Borsch sempre foi considerado o principal prato quente da cociña eslava. A repolo ea remolacha son os seus compoñentes principais, sen a cal Borsch deixará de ser real. E o resto pode experimentarse: cun conxunto de produtos, o seu procesamento e a forma en que preparan o prato. Hoxe contaremos como cociñar un delicioso bocado a partir de chucrut.
Borsch delicioso de chucrut con pollo
Ingredientes:
- auga - 2 l;
- carne de polo - 350 g;
- chucrut - 250 g;
- remolacha - 200 g;
- patacas - 400 g;
- cenoria - 175 g;
- cebola - 120 g;
- tomates - 350 g;
- talos de apio - 2 pezas;
- pementa doce - 75 g;
- allo - 1 dente;
- aceite vexetal - 55 ml;
- chícharos de pementa perfumados - 2 pezas;
- folla de laurel - 2 pezas;
- sal a gusto;
- verduras picadas - a gusto.
Preparación
Rebanchadas, secas e rebanadas de polo, colócanse nunha olla de auga, póñense a ebulición e cociña a lume baixo por unha hora. Ao comezar a cocción eliminamos a espuma varias veces. Se é necesario, o tempo de cocción aumenta ou diminuír, dependendo do que se toma o polo para o caldo. Por exemplo, as galiñas de caldo casero son cociñadas durante aproximadamente unha hora e media, e ás veces máis e as patas de galiña, compradas na tenda, estarán listas en trinta minutos.
Agora prepare as verduras. Paté de mina e pelar, cenoria, cebola, remolacha, pemento e cáscara dos tomates. A continuación, corte as patacas e as cebolas en cubos, remolacha, pemento, cenoria e talos de apio. Podes reixar as cenorias e as cebolas nun ralador, pero as verduras cortadas en palla parecen moito máis interesantes en Borsch.
No seguinte paso, fríñao con aceite vexetal, cebola tres minutos despois, as zanahorias, engade a remolacha, fríña outros cinco minutos. Agora ponse o chourizo asado, apio, engade os tomates limpos, cubra cunha tapa e fríña ata que cociña con remolacha e chucrut, engadindo auga ou caldo, de ser necesario.
En caldo con carne de polo case listo arroxamos patacas, pementos, follas de loureiro, chícharos, sal e cociñar durante quince minutos. A continuación, espolla o chucrut con verduras, engade o ajo picado e os greens, deixe ferver durante dous minutos e elimínase do lume.
Servimos ao noso perfumado borsch con crema agria e pampushkas con allo.
Se aguanta o xantar, rexeitando a carne por crenzas morais ou só desexas diversificar o teu menú, propoñémosche preparar unha masa magra, na que, xunto coa remolacha e chucrut, utilizaremos beans e champiñóns.
Sopa de cuaresma con chucrut, frijoles e champiñones
Ingredientes:
- auga - 3 l;
- chucrut - 300 g;
- fabas - 100 g;
- champignons - 200 g;
- patacas - 400 g;
- remolacha - 200 g;
- cenoria - 175 g;
- cebola - 100 g;
- tomates - 400 g;
- Pimienta búlgara - 75 g;
- aceite vexetal - 90 ml;
- allo - 2 dentes;
- chícharos de pementa perfumados - 2 pezas;
- folla de laurel - 2 pezas;
- sal a gusto;
- verduras picadas - a gusto.
Preparación
As beans colócanse en auga fría durante varias horas ou durante a noite. A continuación, ferva ata a metade cocida.
Non obstante, preparamos vexetais lavados e secos. Pelar as patacas e as cebolas e cortarlas en cubos. Remolacha, cenoria e pemento doce. Os tomates son limpos a partir das peles, antes de sumerxir durante cinco segundos en auga fervendo. A continuación, frote os tomates nun ralador ou transformarse nun puré cun liquidificador. Os cogomelos son cortados en pratos.
Nunha tixola con aceite vexetal, fritir as cebolas primeiro, despois de cinco minutos engade cenoria, remolacha e champiñóns, despois de outros sete minutos de tomate, cubra cunha tapa e cociña durante 30 minutos. Para outra tixola, Despeje o aceite vexetal,
Nunha cacerola con feixón semi-acabado, arroxamos patacas, sal, follas de loureiro e chícharos de pementa doce e cociña durante quince minutos. A continuación, engade a pementa, o contido de dúas cacerolas, o ajo picado e as verduras picadas e déixase en chamas por dous minutos máis.
Deixámoslla en breve durante unha hora.
Cuaresma, pero grazas aos faba e as cogomelos, tamén un borsch cheo, perfumado e delicioso.