O colesterol alto no sangue - un verdadeiro flagelo dos tempos modernos. Debido ao aumento do colesterol aumenta o risco de enfermidades cardiovasculares, que é unha das causas máis importantes de morte. As fontes de colesterol malo son graxas saturadas atopadas en moitos produtos de orixe animal. É por iso que os médicos recomendan incluír na dieta máis produtos que son fontes de graxas insaturadas útiles.
Cal é a diferencia entre as graxas insaturadas e as saturadas?
Comprender a diferenza entre graxas saturadas e non saturadas, axuda a estudar as súas propiedades químicas. As graxas saturadas caracterízanse por un único enlace de carbono, o que fai que sexan fáciles de ensamblar en compostos esféricos, formar placas de colesterol e depositarse en tendas gordas. As graxas non saturadas teñen un enlace dobre carbono, polo tanto, permanecen activas, penetran nas membranas celulares e non forman compostos sólidos no sangue.
Non obstante, isto non significa que as graxas saturadas, que conteñen carne, ovos, chocolate, crema, palma e aceites de coco, deben ser completamente excluídos da dieta. As graxas saturadas son necesarias para unha mellor asimilación de certas vitaminas e oligoelementos, o bo funcionamento do sistema reprodutivo humano, a produción de hormonas ea construción de membranas celulares. Ademais, as graxas saturadas son unha fonte única de enerxía e son especialmente necesarias durante a estación fría. A norma diaria de graxas saturadas é de 15-20 g.
En canto á obesidade, pódese obter cun consumo excesivo de calquera graxa, especialmente - en combinación con carbohidratos digeribles.
Que alimentos conteñen graxas insaturadas?
As graxas non saturadas conteñen ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados. Ambas as especies son útiles para baixar o nivel de colesterol mal causado por un exceso de graxas saturadas na dieta. Os produtos que conteñen graxas insaturadas adoitan incluír ambos tipos de ácidos graxos.
Unha fonte especialmente valiosa de graxas insaturadas é o aceite de oliva. Grazas a unha gran cantidade de ácidos graxos monoinsaturados, o aceite de oliva axuda a limpar os vasos sanguíneos e reducir a presión arterial, serve para previr o cancro e a diabetes tipo II, mellora a función cerebral, a pel e o cabelo. Non obstante, vale lembrar que a oliveira, como calquera outro aceite vexetal, aínda é pura graxa, cuxo contido calórico é moi elevado. Polo tanto, cómpre usalo en pequenas porcións, non máis que unha cucharada, que, por certo, será de aproximadamente 120 quilocalorías.
Moitas graxas non saturadas, especialmente omega-3 (ácidos graxos poliinsaturados), conteñen peixes mariños (tamén están presentes en peixes fluviais, pero en cantidades menores). Debido ás graxas insaturadas, o peixe mariño é moi útil para o sistema nervioso, as articulacións e os vasos e o alto contido de vitaminas e minerais fai que este produto sexa moi valioso para os seres humanos.
As fontes ricas de graxas insaturadas son aceites vexetais (liño, millo, soia, xirasol), mariscos (gambas, mexillóns, ostras, calamares), noces (noces, améndoas, avellanas, anacardos)
Dano de graxas insaturadas
As graxas máis prexudiciais, que deben ser excluídas da dieta por todos, son graxas trans. E, curiosamente, as graxas transeñen a base de graxas insaturadas útiles. Debido ao proceso de hidroxenación, os aceites vexetais son difíciles, isto é, perden a súa permeabilidade e adquiren a propiedade de formar trombos facilmente nos vasos sanguíneos. As graxas trans disruptan o metabolismo dentro das células, provocan a acumulación de toxinas, aumentan o risco de diabetes, debilitan a inmunidade e causan moitos outros problemas de saúde. Contén graxas trans en maionesa, margarina, ketchup, algúns produtos de repostería.