Hai dous tipos principais de graxas trans que se atopan nos alimentos: graxas transxénicas naturais e artificiais. Unha pequena cantidade de graxas trans na natureza atópanse na carne e os produtos lácteos, incluíndo a carne, o cordeiro ea manteiga. Aínda non houbo suficientes investigacións para determinar se estas graxas trans-naturais son tan perigosas como as graxas trans na produción da fábrica.
As graxas transxénicas artificiais créanse en condicións industriais engadindo hidróxeno a aceites vexetais líquidos para darlles unha maior densidade.
A principal fonte alimentaria de graxas trans nos produtos alimenticios son "aceites parcialmente hidrogenados".
¿Por que usar graxas trans?
As graxas transxénicas danlle á comida un sabor máis vívido e unha textura agradable, ademais, a súa produción é máis barata. Moitos restaurantes e alimentos rápidos usan graxas trans en asados profundos, xa que os fritos comerciais requiren varias porcións de manteiga.
Como as graxas transxénicas afectan a saúde?
As graxas trans aumentan o nivel de colesterol "malo" e reducen o nivel de "bo". Ademais, canto máis graxas transxénicas consome, maior será o risco de desenvolver enfermidades cardíacas, un ataque cardíaco e diabetes tipo 2.
Con todo, a pesar de todos os hype levados na prensa, os científicos non poden afirmar con certeza que as graxas "malas" causan unha mutación transxénica.
Que alimentos conteñen graxas transxénicas?
As graxas trans poden estar contidas en moitos alimentos, principalmente en todo o que se cociña fritindo. Os principais alimentos "transxénicos": rosquinhas, pasteis, pan rallado, galletas, pizzas conxeladas, galletas, margarina. Lea atentamente a composición do produto; As graxas transxénicas están determinadas por "aceites parcialmente hidrogenados".