A diferenza dos seus conxéneres de ríos, a lubina carece dun olor peculiar de barro, característico de moitos peixes e, polo tanto, a súa preparación para a cocción redúcese a unha serie de manipulacións estándar: escalado, evisceración e lavado.
Entre outras cousas, a carne tenra do mar baixo non perde a suavidade e despois da cocción, e tamén se pode combinar con unha variedade de adereços. A continuación discutiremos as receitas de lubina no forno.
¿Como cociñar completamente o leito mariño no forno?
Como calquera outro peixe, a perca está perfectamente combinada con moitos cítricos. Tomando como base un sinxelo trío de peixes, laranxa e limón, pódese realizar un prato interesante, rico en aroma e sabor fresco.
Ingredientes:
- baixo mar - 1 pc;
- limóns - 2 pezas;
- laranxa - 1 peza;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- ramas de orégano - 5 pezas;
- ramitas de perejil - 5 pezas.
Preparación
Antes de cociñar o ovo no forno delicioso, cómpre cortar o peixe, escorregar os contidos da cavidade abdominal e enxágala. Tamén debe raspar as escalas, despois de que o peixe se xera de forma xenerosa dende o exterior e desde o interior.
Separe os dentes de ajo co lado plano do coitelo. Dividir o cítrico en rodajas. Encha o abdome baleiro con anacos de limón e laranxa, coloque allo e herbas alí. Coloca os cítricos restantes na parte superior da pel. Coce o peixe a 200 graos por 30 minutos, despois serve inmediatamente.
Lombo cocido no forno en folla
Baixando o leito mariño nunha folla, perdes a oportunidade de cociñar os peixes cunha cortiza crujiente, pero obtés unha percha cunha pulpa lixeira e suculenta que, grazas ao revestimento de follas, non secará aínda que teñas o peixe no forno un pouco máis.
Ingredientes:
- perca de mar - 2 cadáveres;
- Ajo seco - 2 culleres de sopa.
- cáscara de limón - 1 cucharadita.
Preparación
Podes asar canecas completas, pero podes cortar os filetes. A pulpa de peixe branco é entón espolvoreada con aceite e xenerosamente aderezada cunha mestura de sal e pementa, espolvoreo con allo seco e se espalla a cáscara de cítricos. Coloque o filete de peixe na manga de cocción e fixe os seus extremos. Poñer os peixes en horno precalentado a 200 graos durante uns 12-15 minutos.
Lubina en crema agria no forno
Do mesmo xeito que a perca do río, o seu irmán marino pode ser cocido, cuberto cunha cortiza de crema agria. Despois de preparar a crema agria na superficie vai ser lixeiramente castaña, ea polpa de peixe, grazas á salsa, manterá a súa jugosidade.
Ingredientes:
- perca do mar - 4 carcasas;
- nun puñado de cilantro verde, eneldo e albahaca;
- ramis de romeu - 8 pezas;
- follas de laurel - 6 pezas;
- allo - 2 dentes;
- crema agria - 215 ml.
Preparación
Un dos dentes de puré de allo en puré cunha boa pitada de sal, o puré resultante mesturado con crema agria e follas picadas dunha das ramas de romeu. Prepare a carcasa da percha, limpar as escamas coas entrañas e aclarala ben. A superficie do peixe se seca e sazonada, e no abdomen sitúan as puntas de romeu restantes, o laurel eo cebola picado de allo. Despois de estender o peixe nunha tixola, engade cada salsa de crema de leite e envíe a asar a 200 graos por media hora.
Lubina no forno con verduras
Ingredientes:
- patacas - 430 g;
- bulbo de fiúncho - 1 peza;
- vainas de espárragos - 6 pezas;
- Condimentos para peixes - 1 cda. culler;
- carcasa de lubina - 2 pezas;
- un monte de perejil.
Preparación
Prepare a cavidade abdominal dos peixes preparados e coloque unha morea de perejil. Fóra, moler a perca cun temperado universal para peixe. Cortar as patacas á metade, cortar o espárragos e a lámpada de fiúncho. Despeje os vexetais con aceite, séntao e distribúcelos nunha tixola. Enriba, coloque o peixe e saia ao forno durante 25 minutos a 200 grados.