Probablemente debías gozar do teu sorbete favorito nun día quente e soleado, pero debías cociñar o teu propio xeado? Para os fanáticos dos produtos naturais e as receitas, recomendámoslle preparar un trato conxelado caseiro, pero non simple, que se pode comprar en calquera supermercado e inusual - a mazá.
A "Apple Charlotte"
Ingredientes:
Para mazás:
- azucre - 1/4 do elemento;
- manteiga - 1 colher de sopa. culler;
- mazás "Granny Smith" - 2 pezas;
- canela - 1 cucharadita.
Para o xeado:
- xemas de ovo - 5 pezas;
- azucre - 1/3 dun século;
- crema - 1 ¾ p .;
- leite - 3/4 elementos;
- sal - 1/4 cunca.
- Shortbread (esmagado) - 1/2 cda.
Preparación
Comezamos a cociñar con mazás: coloque o estofado na estufa e coloque azucre e aceite nela, axiña que a mestura comézase a ferver e espese, engade as mazás e a canela en rodajas e peladas. Mantemos as mazás ao lume ata que sexan suaves e a maior parte do líquido non se evaporará (10-15 minutos). Poñemos a masa de mazá suave na heladera ata que se arrefríe por completo.
Agora vai ao sorbete: nunha cunca, mestura as xemas de ovo e 2 ½ cucharadas de azucre. Na cacerola, mestura a crema, o leite, a sal, o resto do azucre e quéntase a lume medio. Axiña que a mestura comece a ferver - reduza o mínimo de calor. Aos poucos engade a masa quente ás xemas, sen deixar de revolver. Devolver a mestura de leite de ovo ao lume e cociña a lume baixo ata que se espese. Filtre a base do sorbete a través dunha peneira e refírela sobre xeo, mexendo ocasionalmente. Deixar a mestura na neveira pola noite.
No liquidificador poñemos xeados e mazás, frotalámolo ata uniforme. Colocamos unha masa homoxénea no xeado. Nos últimos minutos de cocción agregamos á masa as galletas desmenuzadas e colócanse no conxelador.
Como resultado, unha miga de galletas diversifica non só o sabor, senón tamén a textura da sobremesa acabada, eo propio xeado recordará a famosa torta de mazá .
Sorbete de mazá con canela
Ingredientes:
Para o xeado:
- crema - 2 ¼ p .;
- leite - 1 elemento;
- azucre en po - 3/4;
- extracto de vainilla - 1 colher de sopa. culler;
- canela - 1 cucharadita;
- sal - 1/2 cunca.
Para a base da mazá-canela:
- manteiga - 2 culleres de sopa. culleres;
- mazás - 2 pezas;
- azucre mascavo - 1/4;
- canela - 1 cucharadita;
- nuez moscada - 1/4 cucharadita de culler;
- cravo - 1/4 cunca.
Preparación
Nunha tigela profunda, mestura crema, leite, azucre, vainilla, canela e sal. Cubra a mestura cunha película de comida e coloque na heladera ata que se arrefríe completamente durante 2 horas.
Mentres tanto, fundiu a manteiga a lume medio. As mazás peladas e cortadas son espolvoreadas con azucre e especias e póñense en manteiga. Manteña a mestura na cociña ata que as mazás queden suaves e deixe arrefriar na heladera.
Antes de comezar a preparar a mazá, a base do sorbete debe ser mesturada cun batido e despois colocala no sorbete durante media hora. 5-7 minutos antes do final da cocción, ou cando a masa pareza suave e homogénea, engade unha mestura de mazás e especias.
O xeado listo segue sendo transferido a un recipiente e deixado no conxelador ata que estea completamente solidificado, isto é, por 1-2 horas.
Se non tes sorbete, engádese cun mezclador ou, polo menos, cun batidor. Batre a mestura conxelada á man ata que estea suave, a fin de evitar a formación de cristais de xeo durante o endurecemento e logo conxelar segundo o esquema descrito anteriormente.
Este sorbete serve ben non só nun vaso de galiña, senón tamén como complemento para asar, outras sobremesas ou como parte dun batido .