Hai unha gran variedade de receitas de xeados na casa, dispoñibles para cociñar con aparellos especiais como os fabricantes de sorbetes e as batidoras de alta velocidade e, na súa ausencia. Discutiremos cada unha das variacións posibles para que poidas preparar un toque refrescante ao teu gusto.
Leite de xeo na casa - receita
O xeado de vainilla tradicional é fácil de preparar coa axuda dun xeado . É o xeado que axuda a arrefriar a masa o máis lentamente posible, con mestura constante, para evitar a formación de grandes cristais de xeo e para manter a consistencia máis uniforme.
Ingredientes:
- azucre - 135 g;
- crema común - 345 ml;
- crema de crema - 280 ml;
- esencia de vainilla - 5 ml.
- ovos - 2 pezas.
Preparación
Coloque a cacerolita con crema e azucre nun lume lento e comece a cociñar todos xuntos ata que os cristais se disolven e alcancen o inicio da ebulición. Elimina o pan salteiro do lume, bata os ovos e comeza a verter a mestura de crema quente aos poucos, sen deixar de bater. O seu obxectivo é combinar a crema quente cos ovos para que non se transformen nunha tortilla. Devolva a mestura resultante de volta ao lume e dilúe coa crema graxa. Comezar a preparar a base do sorbete coa mestura regular ata que a consistencia da mestura alcance unha densidade suficiente para cubrir uniformemente a culler (ata 15 minutos). Elimina o sorbete futuro do lume, engade a esencia de vainilla e, a continuación, arrefríe a mestura durante polo menos 3 horas e só despois de verter no xeado. Deixar xeados na casa nun conxelador, seguindo as instrucións nas instrucións específicas para o dispositivo.
Helado na casa sen crema
Se non tes crema, entón fai con calma xeado na casa a partir de leite caseiro. Este último xa está caracterizado por un alto contido en graxa e, polo tanto, non require adicións.
Nesta receita, complementámosnos / complementámonos co sorbete de cereixa, pero podes escoller os aditivos de froitas e baga ao teu gusto.
Ingredientes:
- cereixas (pitted) - 2 elementos;
- azucre - 185 g;
- leite gordo da casa - 770 ml;
- extracto de améndoas - 1 cucharadita.
Preparación
Mestura as cereixas e uns 50 gramos de azucre nunha cacerola e cociña a lume baixo por uns 8 minutos ata que as bagas quedan suaves e se libera o zume.
Combina o resto do azucre coa metade do leite e cociña ata que os cristais se disolvan. Engade o resto do leite, o extracto de améndoa e permita que a mestura poida arrefriarse no frío durante aproximadamente 3 horas. Despeje o xeado de leite no xeado e cociña seguindo as instrucións ao dispositivo. Mestura o sorbete coas cereixas e finalmente arrefría no conxelador.
Helado na casa sen un conxelador
Como parte desta receita, non se require ningún equipo especial que non sexa un mesturador convencional. Grazas a este último, colleremos crema de graxa con leite condensado case coa consistencia da crema, e as burbullas restantes na mestura permitirán que o xeado permaneza espeso e cremoso e non se conxele nunha soa peza.
Ingredientes:
- leite condensado - 195 ml;
- crema de graxa (33%) - 245 ml;
- extracto de vainilla - 2 culleres de té.
Preparación
Engade a crema ao leite condensado e bata todo cun mezclador á velocidade máxima durante uns 10 minutos, ata formar picos estables. Verter o extracto de vainilla e, despois de mesturar, repartir a mestura nun molde. Deixar
Sorbete simple na casa
Ingredientes:
- banana - 1 peza;
- bagas - 3 culleres de sopa.
Preparación
Congelar completamente a banana pelada e as bagas, e despois batir todo xunto cunha batidora de alta velocidade ata que estea lisa.