Moitos de nós estamos afeitos a usar salsa de tomate precoz, estas populares salsas de tomate. Non obstante, en ketchup ready-made, ofrecido pola rede comercial, hai moitos non nutrientes que garanten a súa preservación a longo prazo. Pero podes cociñar unha deliciosa salsa de tomate casera sen aditivos químicos: use o amidón para darlle a densidade desexada. Para a preparación de ketchups, o mellor é usar tomates maduros e vermellos non maduros de variedades de outono, ou mellor aínda - pasta de tomate sen conservantes (o propio tomate é un bo conservante).
Receita de ketchup casera con almidón para o inverno
Ingredientes:
- pasta de tomate sen conservantes cun contido de sólidos de polo menos o 25% - 200 g;
- azucre granulado - 4 culleres de sopa. culleres;
- vinagre mazá natural - 1 cda. culler;
- allo - 2-5 dentículos;
- po de pementa vermella a gusto;
- pementa negra molida - 0,5 cucharadita;
- outras especias de chan seco ao seu gusto (cravo, sementes de fiúncho, eneldo, sementes de comiño, cilantro);
- folla de loureiro - 1-4 pezas;
- greens (opcional);
- sal;
- amidón - 1-2 culleres de sopa.
Preparación
Facemos pasta de tomate en auga (1: 1 ou 1: 2) e levalo a ebulición nunha pequena pota de sauté. Engadimos allo picado a man, azucre, loureiro, verdes, pementos e outras especias.
Nós extraemos greens e un laurel e descartar. Se queremos acadar densidade, agregue o amidón (de feito, pode prescindir del, polo que aínda será máis saudable).
Todo mestúrese coidadosamente, vértese no vinagre e cociña debaixo da tapa por outros 5 minutos a temperatura máis baixa ou durante 20 minutos nun baño de auga.
Se queremos cociñar para o inverno, poñemos a salsa de tomate en frascos esterilizados, cubrímola con tapas e esterilizaa nunha cunca de auga durante 15 minutos, logo selamos os frascos.