Todos os admiradores gordos, por unanimidade, dirán que non se pode pensar en nada mellor que unha peza correctamente afumada . Desafortunadamente, o fumar está lonxe do xeito máis saudábel de cociñar o touciño, pero por moito tempo esténdese un pequeno truco: cociña unha porción de porco xunto coa cáscara de cebola. Como resultado, a manteca ten unha sombra apetitosa, aroma e sabor, e tamén gaña en términos de utilidade para o corpo. Para aqueles que queiran usar a tecnoloxía de cociñar a graxa nas cáscaras de cebola na casa como unha alternativa completa ao tabaquismo, recomendámoslle engadir un pouco de fume líquido á solución.
Salado salgado en cáscara de cebola - receita
Para esta receita, pode tomar como unha porción regular de graxa non moi carnosa, e as franxas como o prato, cunha capa de carne. Neste último caso, unha digestión de cinco minutos pode non ser suficiente para preparar completamente a carne e, polo tanto, aumentar o tempo de cocción, dependendo da cantidade de carne eo espesor da capa intermedia.
Ingredientes:
- porco - 1,2 kg;
- allo - 5 dentes;
- sal - medio século;
- Cáscara de cebola - 1 puñado;
- follas de laurel - 3 pezas.
Preparación
Comezar a cociñar co caldo de cebola, para o que debes poñer a cáscara de cebola nunha tixola cun litro de auga, engade sal e loureiro e ponse en lume. Axiña que a solución fálase, engada un pouco de graxa nela e cociña uns 10 minutos. Terminada a peza deixe arrefriar a temperatura ambiente, e despois coloque os pratos na heladera. Cando o caldo de cebola se arrefríe completamente, move o recipiente con manteca de cerdo na neveira e déixeo durante a noite. Conserva a manteca cociña preparada con especias na cáscara de cebola, retíreos dos pratos e seca, logo tritura a peza con dentes de ajo picados, envolve con follas e deixe ao xamón por varias horas.
Como manteca de sal na cáscara de cebola - receita
Se non está contra o aroma de cebola lixeira, entón xunto coa cáscara nunha pota pode enviar unha cebola enteira. Xunto con ela, engade e fume líquido, o que axudará a que o perfume sexa máis expresivo.
Ingredientes:
- porco - 1,1 kg;
- sal - 3 culleres de sopa. culleres;
- auga - 1,8 l;
- un puñado de cáscara de cebola;
- fume líquido - 25 ml;
- folla de laurel - 2 pezas;
- allo - 3-4 dentes;
- paprika molida - 1 cucharadita;
- lámpada enteira (pequena) - 1 pc.
Preparación
Poña unha tixola de sal, cáscaras de cebola e loureiro no lume. Cando o caldo vén a ferver, colócao no peito e deixe ferver durante aproximadamente unha hora. Despois dun tempo, goteo un pouco de fume líquido, engade paprika e toda unha pequena lámpada. O que hai para cociñar a manteca de porco e as cáscaras de cebola deciden polo teu gusto: se non che gustan as graxas suaves, entón deixe unha peza para cociñar por outra media hora e, se prefire a manteca, é máis suave e despois deixe na estufa por unha hora. Despois dun tempo é moi cedo para tomar unha mostra, porque agora a peza debe ser completamente arrefriada en salmoira. Despois diso, a graxa se seca, envolta cunha película ou folla, e colócase no conxelador durante aproximadamente unha hora. Agora podes sacar unha mostra, sen deixar de fumar, poñer unha delgada porción de tocino nun anaco de pan negro e acompañala cunha porción de mostaza.
Se se desexa, a manteca se pode cociñar nun multivariño en cáscaras de cebola, por iso, coloque o modo "Varka" durante un ano e medio, dependendo do resultado desexado.
Saltando a graxa na cebola de cebola
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 2,7 kg;
- cáscaras de cebola - 1 elemento;
- sal - 5 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Despeje a manteca con auga para cubrir, coloque este auga noutra cacerola e cociña con cáscara de cebola uns 5 minutos despois de ferver. Tensión de decocção, engade sal e coloque a manteca. Deixar coar a graxa por 40-45 minutos, arrefriarse directamente no caldo e despois secar e deixar ao congelador durante polo menos unha hora.