Tendo en mans a receita correcta do pan, podes hornearche, desde os produtos dispoñibles, un bolo apetitoso, ruddy e perfumado. O sabor do produto acabado dependerá en gran medida da composición da masa, que se mestura coa adición de fariña de diferentes tipos e diferentes aditivos para afrouxar a base e darlle un sabor.
¿Como facer pan?
Independentemente do que a receita casera de pan será escollida para a súa execución, cando se inicie a súa implementación, débese recordar as simples regras que determinarán o resultado correcto.
- Amasando a masa para pan, a fariña se tamiza cunha fina peneira, mellorando a súa estrutura e enriquecéndose co osíxeno.
- O compoñente líquido antes do lote calcúlase a 40 graos.
- Mesturar a base durante polo menos dez minutos, se é posible, sen engadir fariña extra, e lubrificar as palmas con aceite vexetal para facilitar a mestura.
- Torcer o pan nun forno humedecido, rociando periódicamente a superficie do pan durante o tratamento térmico con auga.
Pan de trigo
A receita do pan máis simple e ao mesmo tempo popular no horno realízase a partir de fariña de trigo nunha base de léveda. Para soltalo neste caso, a leite seca úsase engadida antes de mesturala en harina, pero se é necesario, pode tomar un produto fresco, que se disolve previamente en auga morna.
Ingredientes:
- fariña - 3 cuncas;
- sal - 0,5 cucharadita de sopa.
- azucre - 2 culleres de té.
- levadura seca - 1 paquete (11 g);
- auga 280 ml;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
- Mestura a fariña con levadura, azucre e sal.
- Conecte por separado a auga morna e aceite, bata, verte a ingredientes secos e mesturar.
- Cubra o recipiente coa toalla de proba e saia no lume por un triplo ascenso, alternando cun hiato.
- Poñer o pan formado nunha tixola ou en forma oleosa e cocer durante 40-50 minutos a 160 grados.
Pan de centeo en levadura
A próxima receita de pan sen leite será especialmente desexada polos fanáticos da cocción de centeo. Como parte da proba non hai léveda, que neste caso substitúese por unha masa de pan activo, preparada de acordo coas receitas posibles. O principal é dar a base unha boa distancia e erguer antes de cocer ao lume, dando 4-6 horas por iso.
Ingredientes:
- fariña, centeno e trigo - 300 g;
- sal - 1 cucharadita;
- levedo activo - 6 culleres de sopa. culleres;
- auga - 0,5 litros.
Preparación
- Mestura dous tipos de fariña, engade sal, levadura e auga.
- Mesturar a masa cunha culler ata obter unha textura uniforme da base.
- Transferir a masa nunha forma oleosa e asar pan de centeno no forno durante 10 minutos a 240 grados e 1 hora a 200 grados.
Pan Darnitcki
A seguinte receita para pan caseiro coñécese como "Darnitsky" e implica o uso de centeno e fariña de trigo de primeira calidade en combinación cun fermento e fermento de centeo activo. A tecnoloxía especial de facer a cocción dá un excelente resultado de sabor, que seguramente estará satisfeito.
Ingredientes:
- fariña de centeo - 500 g;
- Fariña de trigo de 1º grao - 400 g;
- levadura fresca - 5 g;
- sal - 15 g;
- auga - 0,5 litros.
Preparación
- Mestura 160 ml de auga, 220 g de fariña de centeo e levadura, deixe durante 3-4 horas a fermentación.
- Na auga quente restante, a levadura disólvese, agregue a especia, a sal, a fariña de trigo, a mestura e volve poñer a masa para a proba no lume durante 2 horas.
- Fornecer os pans, poñer en formas oleosas, dar a base para escalar.
- Torcer o pan casero no forno a 240 graos e 45 minutos.
Pan de millo
A receita do pan da harina de maíz é elemental e non require ningunha visión específica nin experiencia culinaria. O resultado será un interior suave e suelto e ruddy fóra do bollo nunha cor soleada agradable no corte. Este produto é igualmente facilmente cortado e non se desmorona tanto inmediatamente despois da cocción, e ao día seguinte.
Ingredientes:
- fariña de millo - 150 g;
- fariña de trigo - 400 g;
- levedura fresca - 15 g;
- sal - 15 g;
- azucre - 20 g;
- leite - 100 ml;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- auga - 200 ml.
Preparación
- A fariña de millo é vertida en auga morna e sae durante 30 minutos.
- Dissolva a levadura en leite morno, engade o azucre e a sal, mestura ata que os cristales se disolven.
- Mesturar unha mestura de harina de maíz e auga cunha base de fermento, engadir manteiga, fariña de trigo e mesturar coas mans durante polo menos 10 minutos ata obter unha textura suave.
- Dea a proba para subir, amasar, cambiar a forma.
- Despois de volver a levantar, asar un pan de harina de maíz durante 30-40 minutos a 200 grados.
Pan integral - receita
A receita do pan de fariña de trigo integral pode ser concisa e sinxela, e contén unha variedade de aditivos para o sabor: herbas secas perfumadas, verduras, sementes de millo ou cilantro, froitos secos, sementes ou froitos secos. O resultado será un produto excepcionalmente valioso que traerá ao corpo non só a saturación, senón tamén un beneficio incommensurable.
Ingredientes:
- comida integral - 0,5 kg;
- levedura fresca - 25 g;
- auga 350 ml;
- sal e azucre - 1 cucharadita;
- Aditivos aromatizantes.
Preparación
- Disuelva a levadura en auga morna, engade sal, azucre, miga ata que todos os cristais se disolvan.
- Engadir suplementos, verter en fariña e amasar unha masa solta.
- Deixar o substrato ao lume por unha hora, despois de que se amasen e transfírense a unha forma oleada
- Fornar pan a partir de fariña de grans enteiros durante aproximadamente unha hora a 200 grados.
Pan xeorxiano
Para cociñar o pan xeorxiano na casa non é necesario ter un forno especial na cociña - haberá suficiente un forno común. Unha característica distintiva desta panadería nacional non é a composición da masa, senón unha forma característica de produtos con puntas puntiagudas e un buraco no centro, o que non permite que o pan se inflúa ao cociñar.
Ingredientes:
- auga - 1 vaso;
- fariña - 300 g;
- sal - 1 cucharadita;
- levadura - 50 g.
Preparación
- Disolver levadura e sal en auga morna, engade fariña e mestura ata obter unha base uniforme.
- Deixar a masa no chan por levantar, logo dividila en porcións, dá a cada forma un bolo plano con bordos oblongos e un buraco no centro.
- Torcer o pan a 220 grados ata o rosado.
Pan italiano
Poñer pan nas receitas italianas non é diferente de ningún outro. Un sabor característico do produto adquírese mediante o uso de fariña italiana especial ou unha combinación de varias das súas variedades. Moitas veces, nunha masa, engade lonchas de olivas ou tomates secos, así como as herbas aromáticas secas.
Ingredientes:
- fariña, italiano - 0,5 kg;
- auga fervida e inactiva - 250 ml;
- levadura - 25 g;
- azucre - 2 culleres de té.
- sal - 10 g;
- aceite de oliva - 1,5-2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
- O lévedo disólvese con azucre en auga morna, despexa a metade da fariña e mestúrase.
- Deixar a masa ao lume durante 30 minutos, despois mesturar o aceite eo resto da fariña, deixe a masa subir e rolar finamente.
- Dobre a capa cun rolo, cortada desde arriba cun coitelo afiado e cocer durante aproximadamente unha hora a 190 graos.
Pan francés
A receita do pan francés atrae a posibilidade de preparar previamente a base da fariña e almacenala no frigorífico. Podes amasar a masa unha vez e asar pan nos próximos dous ou catro días. O resultado complétase cunhas características de sabor excepcionais e unha sorprendente castaña rústica saborosa.
Ingredientes:
- auga 450 ml;
- fariña - 700 g;
- levedura fresca - 20 g;
- sal - 15 g;
- aceite.
Preparación
- En auga morna, a léveda é disolta e, despois de 10 minutos, engádense sal e harina e o lote está feito dunha masa suave, homoxénea e elástica.
- Mesturar a base durante polo menos 10 minutos, despois transferir a un recipiente con aceite, cubrir cunha película de comida e saír na heladera durante 1-4 días.
- Decorar o pan branco francés en forma de pan, dar unha distancia de 15 a 2 horas.
- Hornea 10 minutos a temperatura máxima e outros 20-30 minutos a 180 grados.
Pan de banana - receita
O pan de banana incrible saboroso e perfumado substituirá por completo a doce sobremesa ou o bizcocho e será unha excelente adición a unha cunca de té para o almorzo ou a un vaso de leite. É importante escoller só bananas maduras para a receita, que se converterá na clave do éxito para obter as mellores características de sabor da cocción.
Ingredientes:
- bananas - 4 pezas;
- manteiga - 150 g;
- azucre - 2/3 cunca;
- ovo - 1 peza;
- fariña - 200 g;
- po de cocción - 1 cucharadita;
- sal - pinch.
Preparación
- Mash bananas en puré, engade ovo batido con azucre, manteiga derretida, sal.
- Mesturar a fariña co po de cocción na base, desprazar a masa nunha forma oleada, cocer durante aproximadamente unha hora a 175 graos.