Marshmallow - confiteria tipo zephyr (doces), de feito, semellante ás pastillas , orixinalmente preparadas en función do extracto da raíz de althea, servíronse como remedio para os arrefriados.
Na actualidade, os malvaviscos son manufacturados comercialmente a partir de azucre, xarope de millo, solución de xelatina, colorantes, froitas e outras substancias aromatizantes e aromatizantes.
Normalmente os malvaviscos prefabricados úsanse na preparación de sobremesas complexas, engádense ao café e ao chocolate quente, e durante os picnics son asados a un lume aberto.
Versión de inicio
Diga a vostede como facer deliciosa marshmallow a partir de produtos naturais na casa.
A diferenza do malvavisco , o malvavisco na versión clásica non contén ovo branco, aínda que a versión francesa da receita prepárase con este ingrediente. Decide por si mesmo incluír proteínas na composición.
Como facer chocolate marshmallow casera - receita
Ingredientes:
- azucre - 500 g;
- solución de glucosa da farmacia (20%) - 1-3 r. culleres;
- auga - 200 ml;
- clara de ovo - 2 pezas;
- gelatina - 25 g + 150 ml de auga;
- zume de froita sen pulpa (por exemplo, framboesa, cereixa, etc.) - 100-150 ml;
- azucre en po e amidón para aspersión;
- manteiga;
- chocolate acabado de negro - grandes pezas.
Preparación
Durante media hora remochan a gelatina na auga a temperatura ambiente.
Azucre e 200 ml de auga nunha pota. Lendo lentamente, leve a mestura a ebulición. Continúa a quentar e engade a glicosa. O ferver debe ser o suficientemente intenso.
Batemos as proteínas nunha escuma estable.
Nós vertemos o zume de froitas que forman sabor en xarope de azucre e, a continuación, conéctanse con solución de xelatina e claras de ovo. Mestúrase intensamente cun mezclador. A mestura debe estar saturada con partículas de aire, como evidencia a aparición de moitas burbullas.
Despeje a mestura nunha manteiga derretida e unha forma rectangular pouco profunda. Intente asegurar que o líquido distribúese uniformemente ao longo da parte inferior.
Pode nivelar a superficie da mestura usando unha espátula ou unha espátula húmida limpas.
Poñemos o formulario na neveira por polo menos 8 horas.
A capa da mestura conxelada colócase nun prato e cortamos os doces cun coitelo. Aínda máis doado de usar para derramar moldes especiais de silicona para doces, o que é moi conveniente.
Rompe o chocolate e derreteo nun prato separado nun baño de auga. Cada caramelo malvavisco cun palito de madeira está inmerso nun chocolate quente, logo rodamos nunha mestura de azucre en po e amidón. Vamos a arrefriar e o marshmallow delicado caseiro está listo.