A pesar do feito de que a remolacha está entre unha serie de sopas que se poden servir á mesa de forma fría , tamén se cociña e se come a modo de borscht: quente, en compañía de crema agria ou só unha abundancia de verdes. A última receita é especialmente relevante na estación fría, cando se fai necesario non só para comer ben, senón tamén para manterse quente. A este respecto, ademais decidimos compartir a receita clásica da remolacha.
Receita de sopa de remolacha quente con carne
A principal diferenza entre a sopa de remolacha quente ea borsch ordinaria é a presenza de col no último. En xeral, a tecnoloxía de preparación ea lista dos outros ingredientes difiren mínimamente.
Ingredientes:
- carne no óso - 620 g;
- remolacha - 330 g;
- tomates - 390 g;
- cebola - 130 g;
- follas de laurel - 2 pezas;
- vinagre - 15 ml.
Preparación
A preparación da remolacha quente comeza co caldo de cocción. Coloque unha bote de dous litros de auga no lume e coloque un anaco de carne no óso con follas de laurel. Deixar a carne na cociña durante unha hora e media, de cando en vez eliminando o ruído na superficie. Rematar a carne, arrefriar e cortar.
Fregamos as zanahorias coa remolacha, dividimos a cebola en medio aneis e cortámoslle as patacas de forma arbitraria, pero non moi grande. Pasa todas as verduras, excepto as patacas, en aceite precalentado a metade cocido e, a continuación, combínalos con vinagre e colóquelo. Tamén enviamos os tubérculos picados e os preparamos ata que estean listos. Poñemos a carne na sopa e deixámonos en pé durante 15 minutos antes de servir.
Se decides reproducir a clásica receita de remolacha quente nun multiveteiro, primeiro fritas todos os ingredientes na "Fariña" e ves no líquido e engade as patacas, engada a "Sopa" e cociña o prato ata que o pitido.
Receita de sopa de remolacha clásica con carne
O vinagre de mesa ordinario de Kislinku na receita pode substituír o viño de vinagre e unha pequena cantidade de viño facendo que o sabor sexa moito máis versátil.
Ingredientes:
- carne no óso - 1,8 kg;
- viño tinto seco - 235 ml;
- cebola - 145 g;
- remolacha - 320 g;
- cenorias - 160 g;
- vinagre de viño tinto - 45 ml;
- verdes de endro, crema agria para servir.
Preparación
Como de costume, comezamos co caldo de cocción. Neste momento o caldo será moi rico, xa que case dous quilogramos de carne enchemos só un litro e medio de auga. Tras unha hora e media de caldo pódese filtrar e a pulpa de carne se elimina do óso.
A receita de sopa de remolacha quente no caldo de carne é elemental: gardar separadamente as cebolas con cenoria, engadir a remolacha e espolvorear todo con vinagre. A continuación, despeje o viño tinto e déixase evaporar case completamente para desfacerse do alcohol e deixe só un lixeiro sabor. Engade o asado no caldo, colóquese a carne de porco e cociña a sopa por outros 7-10 minutos. Sirva con herbas e crema agria.
Receita de carne clásica de remolacha quente sen carne
A remolacha non é inferior á carne de remolacha en sabor e nutrición. Para cociñar, só necesitas verduras de inverno estacionais, algunhas especias e auga.
Ingredientes:
- remolacha - 380 g;
- cenorias - 180 g;
- cebola - 210 g;
- follas de laurel - 2 pezas;
- dentes de ajo - 4 pezas;
- verduras cebolas e eneldo - 2 culleres de sopa. culleres;
- vinagre - 15 ml;
- azucre granulado - a gusto.
Preparación
Cortar a remolacha en pequenos cubos e deixar ferver cun loureiro nunha media lira de auga durante uns 20 minutos. Mentres tanto, agarre as outras verduras: cortar as cenorias e as cebolas, salvalas na abundancia de aceite precalentado e, cando as verduras toman un rubor, deixe todo con vinagre e condimenta con allo picado. Engade as verduras ao caldo de remolacha, séntese con azucre e sal de mar. Durante a porción, espolvoreo a sopa con abundante verduras descascadas.