Coa chegada do outono, os primeiros pratos quentes regresan nuevamente ao menú e, sempre que teña a posibilidade de utilizar os restos da colleita de verán, asegúrese de tentar cociñar sopa con berinjela.
Sopa con berinjelas e pollo - receita
Esta sopa é inusual porque é un curry de sopa espesa, que se pode cociñar a base de caldo de pollo coa adición de carne de aves. O pasta de curry pódese mercar xa listo en calquera gran supermercado. Atopará aplicación non só en sopas, senón tamén en cocido e salsas perfumadas.
Ingredientes:
- aceite de cacahuete - 35 ml;
- filete de pollo - 430 g;
- calabacín - 310 g;
- berenxena - 390 g;
- cebolas verdes - 4 plumas;
- allo - 2 dentes;
- raíz de xenxibre - 2,5 cm;
- leite de coco - 365 ml;
- caldo de galiña - 480 ml;
- zume dunha cal;
- Curry de pasta verde - 2 culleres de sopa. culleres;
- un puñado de cilantro verde.
Preparación
Salpimentar a calcinha cortada en po e deixar por 10 minutos, despois enxágüe e seque. Precalentar o wok con manteiga de cacahuete e poñerlle o pollo. Fritir a carne de aves por uns 3-4 minutos, engádelle aos anacos de berinjela e calabacín e continúe a cocer por outros 4-5 minutos. Para o aroma, coloque a raíz de xenxibre rallado, o ajo e os grelos de cebola. Despois de máis de medio minuto, engade o curry paste. Despeje o contido dos pratos con leite de coco, engade o caldo de pollo e deixe o líquido ferver. Cociña a sopa con berinjela e carne por 10 minutos, engade zume de limón e cilantro.
Sopa de verduras con berenjenas - receita
Se queres quedar nunha versión vexetariana da sopa, elixe a seguinte receita. Para a realización deste prato na vida, non é necesario esperar o próximo verán, xa que o prato é fácilmente preparado a base de vexetais conxelados.
Ingredientes:
- berenxena - 380 g;
- calabacín - 220 g;
- tomates - 430 g;
- patacas - 1 pc;
- cebola doce - 65 g;
- pementa quente - a gusto;
- cabeza de ajo;
- caldo de verduras - 2,2 litros;
- varas de tomiño - 2 pezas.
Preparación
Dividir as verduras en anacos grandes. Os tomates non se poden deixar en absoluto. Distribúe as pezas nun pergamiño cuberto cunha tixola xunto cos dentes de ajo e as ramas de tomiño. Espolvoree as verduras con aceite, sácase xenerosamente e asar a 200 graos por media hora ou ata que estea suave. Separar a pulpa vegetal da pel, se fose necesario. Coloque as verduras na tixela da licuadora, despois espremer as cebolas, botar o contido da batidora cun caldo fervendo e batir todo ata que quede suave.
Sopa de albergíns e calabacín volve a ferver e séntese ao teu gusto.
Salsa de berenjena con trigo sarraceno
Ingredientes:
- trigo sarraceno - 55 g;
- berenxena - 230 g;
- zume de tomate - 165 ml;
- cebola - 45 g;
- patacas - 170 g;
- cenorias - 70 g;
- pementa doce - 80 g;
- un puñado de verduras de eneldo.
Preparación
Pedazos de patacas e trigo sarraceno derraman auga e deixan de cocer. No seguinte gravador, frite as cebolas xunto con cenorias raladas e as xacementos de pementa doce. Engade os cubos de berinjela. Despeje todo o zume de tomate e deixe o cocido durante uns 10 minutos. Poña as verduras nunha cacerola ao trigo e as patacas, cociña aínda 5 minutos.
Sopa de crema de berinjela
Ingredientes:
- berenjena - 540 g;
- champignons - 115 g;
- cebola - 85 g;
- crema - 235 ml;
- caldo de verduras - 830 ml;
- allo - 1 dente;
- Romero secos, tomiño - 1 cucharadita.
Preparación
Amasar as berenjenas completas, cortar as cebolas en aneis espesos. Coloque as verduras nunha tixola con champiñóns, espolvorear con aceite e sazonar con sal. Deixar todo para asar a 220 grados entre 35 e 40 minutos. Legumes al horno peelados xunto con allo, crema e caldo. Poñerse a puré, condimentar con sal e herbas aromáticas.