Brown é chamado arroz non pulido, sometido a un procesamento mínimo, xeralmente é variedades de gran longo. Este arroz ten un sabor nutritivo característico, é moito máis útil que o branco en termos de nutrientes, vitaminas e oligoelementos. O arroz integral é altamente valorado por nutricionistas e defensores da alimentación saudable. As variedades de arroz marrón perfectamente combinadas con verduras, carne, cogomelos, peixes e outros produtos son moi axeitados para a preparación de pilaf e xales e outros pratos deste tipo, combinando ingredientes de diferentes versións de orixe. O arroz marrón correctamente cocido vólvese esfumado.
Regras xerais de preparación
Antes de cociñar o arroz, debe ser lavado completamente con auga fría. A continuación, a auga debe ser drenada, entón podes botar o arroz con auga fervendo durante 5-20 minutos para eliminar o exceso de substancias amiláceas. Tras esta preparación, a auga debe ser drenada e pode ferver o arroz por separado, enche-lo con auga fría limpa ou coloque nun recipiente de traballo para cociñar con outros produtos (pilaf, xabarín, sopa, etc.). Durante a cocción, non mesture o arroz cunha culler, se non, quedará pegado. A preparación do arroz integral pode variar moito, de media a 10 a 25 minutos (en ameixas ou máis) en función do grao de dixestión desexado. Se cociñas por separado, a condición desexada, drenar o exceso de auga (é conveniente usar unha peneira especial). Pode soldar por separado o arroz integral no multivárrago: é moi conveniente (lea atentamente as instrucións do dispositivo). Para o arroz, preparado deste xeito, é bo servir salsa de carne, cogomelos estofados ou vexetais (berinjela, pementa, beans, calabacín, cabaza, tomate, etc.).
Pilaf con arroz e verduras - receita simplificada
Ingredientes:
- cordeiro (carne sen pozos) - uns 600 g;
- graxa de ovella pura - preto de 50-100 g;
- cebola - 1-2 pezas;
- cenorias - 1-2 pezas;
- pementa doce - 1-2 pezas. (ingrediente estacional opcional);
- sementes de zira;
- unha mestura de especias secas para pilaf sen aditivos químicos;
- pasta de tomate (opcional, opcional);
- allo;
- herbas frescas frescas (perexil, cilantro, albahaca, estragón, etc.).
Preparación
Cortemos a graxa de carne de soia en pequenos craqueos e quéntea nun caldero. Engade o zirra (1-3 culleres de té), mestura e engade as cebolas picadas e as cenorias cun coitelo. Reducir o lume, fritir lentamente todos xuntos, revolver e poñer carne, cortada en anacos pequenos (brusochkami ou cubos). Mesturar, cubrir e cubrir a carne durante 30 minutos a 1,5 horas, dependendo da idade e do sexo do animal. Mezclar periódicamente, se é necesario, colar un pouco de auga no pebeto.
Enxágüe coidadosamente con auga fría e, a continuación, mergullo auga fervendo, despois drenar a auga.
Cando a carne estea case listo (sabor), coloque o arroz lavado e a pementa picada. Engade auga para que o dedo cobre o arroz. Pode engadir 1-2 culleres de sopa. culleradas de tomate. Mestura o pilaf 1 vez, non máis, se non, o arroz vai unirse.
Cociña a lume baixo, cubrindo a tapa. Cando o líquido case se evapora, facemos na masa do pilaf da "mina" ao fondo cun pau de madeira ou un coitelo de mesa. Na "mina" colocamos un dente de allo, non se pode tratar. Cando o pilaf está case listo, pódese poñer a caldera sen cocer no forno acalorado durante 15 minutos. Esta acción di ao plov un sabor e unha cor especiais (non obstante, non é necesario).
Servimos a pilaf, espolvoreada con verduras frescas finamente picadas. Por suposto, é bo servir pan fresco e té verde fresco para este prato.