O cordeiro non é tan popular no noso país como porco ou carne, aínda que é moito máis útil, porque contén menos graxa e case non contén colesterol. Esta carne é rica en substancias útiles e adoita incluírse na dieta.
Probablemente o prato máis común que comemos do carneiro sexa un kebab shish, tamén se usa para cociñar sopas, asar e pilaf. Pero non menos sabroso prato é cocido cordeiro no forno. Antes de cociñar o cordeiro de cocido, o máis importante é escoller unha boa carne moza, porque o vello será duro e firme.
Lembre que o máis lixeiro a cor da carne, canto máis novo é. A carne de cordeiro de leite será rosa pálido, e en animais adultos - vermello-marrón ou vermello pálido. Neste caso, a vella carne terá unha cor vermella escuro.
Cordeiro, cocido de patacas
Entón, se xa escolleu boa carne, é hora de comezar a cociñar. Se desexa obter un prato completo cun prato lateral, entón o cordeiro cocido con cebola e patacas combinará perfectamente.
Ingredientes:
- carneiro (costelas, lombo) - 1 kg;
- patacas - 1 kg;
- cebolas - 1 kg;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- perejil fresco - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal, pementa vermella, zira.
Preparación
Cordeiro de cordeiro de ambos os lados nun forte incendio nunha caldera a unha cortiza crua, sal, pementa e engade zira. Cebolas cortadas en medio aneis, patacas en rodajas grandes e colócanse as cebolas as cebolas e, a continuación, as patacas, engádense a sal e colócanse cunha tapa, cociña a lume baixo durante unha hora e media.
A carne de ovella, guisada nun pebeto, resulta moi delicada. Antes de servir, debe ser espolvoreada con herbas picadas.
Cordeiro estofado nun multivariante
Outra receita suxire a presenza dun dispositivo multivariante no que se pode cociñar un excelente guiso de cordeiro con tomate.
Ingredientes:
- cordeiro - 500 g;
- tomates enlatados - 1 pote;
- cebola - 1 peza;
- allo - 1 cabeza;
- greens frescos;
- aceite vexetal;
- sal, pementa e chícharos de pementa.
Preparación
Corte a carne en anacos grandes. Cáscara de allo e cebola e picadura fina. Tomates, se están na casca, pelan e morden cun garfo, pero non botan o zume. Pon o multivariador no modo "Baking" e frite a cebola co allo ata que estea transparente dourada.
Cortar o carneiro en anacos e cando as cebolas con allo áchanse douradas, engádea a eles, sal e pimienta. Despois de 5 minutos, xire e engade sal e pementa de novo e, despois de 5 minutos, engade os tomates co zume e algúns chícharos de pementa negra. Establecer o modo "Quenching" e, despois de dúas horas, gozar dun delicioso prato, espolvoreo con herbas frescas.
Carne de porco, guisada con ciruelas
É interesante notar que o cordeiro combina perfectamente non só con patacas ou tomates, senón tamén con froitas. Se che gustan estas combinacións, vale a pena probar o cordeiro, cocido co membrillo ou con ameixas. A receita dos últimos que ofrecemos.
Ingredientes:
- cordeiro - 800 g;
- Prunes - 100 g;
- ameixas frescas - 4 pezas;
- pasas-40 g;
- cebola - 2 pezas;
- sal, pementa negra, canela molida;
- caldo de galiña - 300 ml;
- zume de laranxa - 2 culleres de sopa. culleres;
- xenxibre - unha peza de 2 cm.
Preparación
Colóquea durante 10 minutos pasas de zume de laranxa e ameixa nun caldo quente. Cortar o cordeiro en rodajas. As cebolas e os xenxibre deben ser limpas e cortadas. Despeje as ameixas nun liquidificador ata que se puré.
Fritir a carne nunha tixola durante 10 minutos, a continuación, engade as cebolas e fríña durante 5 minutos máis. Despois diso, podar, cortar pola metade co caldo e macerar as ameixas ao cordeiro. Engadir sal, pementa, pasas con zume e xenxibre. Pecha a tapa, leve o prato e ferva nunha lume pequeno por media hora.