As sopas son boas non só como un primeiro prato. En diferentes países, as persoas de diferentes nacións preparan sopas dunha gran variedade de alimentos e coméndanlles a gusto en diferentes momentos do día. Un grupo especial de pratos: sopas de queixo, crese que a idea xeral ea práctica da súa preparación formáronse e se desenvolveron en países europeos (a saber, Francia, Suíza, Países Baixos e Bélxica), nas zonas onde tradicionalmente se desenvolveu históricamente a elaboración de queixos.
¿Como cociñar unha sopa de queixo?
Principios básicos
- Xa polo nome é obvio que os queixos son o ingrediente principal das sopas de queixo, polo que é necesario seleccionar outros produtos para que non interrompen o sabor do queixo do prato, senón só modificar e complementar harmoniosamente. Polo tanto, tratamos de elixir produtos con sabores non agresivos relativamente neutros.
- Tamén queda claro que unha sopa de crema de queixo ou sopa de crema debería ter unha consistencia característica, é dicir, ser suficientemente espesa.
Sopa de crema de queixo simple e abundante con crema e patacas - receita
Ingredientes:
- o queixo é duro (holandés, por exemplo) - uns 300 g;
- crema de leite natural líquido - 250 ml de espesor;
- patacas cocidas - 3 pezas;
- aceite de oliva Virxe Extra - 2 culleres de sopa. culleres;
- allo - 1 dente;
- greens (cebola moza, perexil, albahaca, cilantro, romeu, eneldo non usan);
- Nuez moscada - 1 pizca;
- pementa negra - a gusto;
- cortizas caseras - a gusto.
Preparación
Cocer as patacas peladas nunha pequena cantidade de auga, facer un puré a partir del e diluír o caldo á consistencia da crema agria líquida.
Nunha pota separada, sobre o lume máis débil, leve a ferver a nata e engade o queixo rallado. Derremos o queixo na nata con mestura continua durante uns 8 minutos, despois do cal combinamos crema cremoso con crema de pataca. A consistencia pode regularse engadindo caldo de pataca. Condimentar con especias e aceite de oliva, verter en vasos de sopa, espolvorear con herbas picadas e ajo. Serviremos os crackers por separado, cada un será colocado na sopa na cantidade desexada. Bo prato para o almorzo ou o xantar.
Na segunda metade do día, os carbohidratos "rápidos" son indeseables (incluídos pratos con patacas), polo que seleccionamos vexetais cun alto contido de fibras vexetais para a preparación de sopa de queixo.
Sopa de crema de queixo con salmón e crema - receita para a tarde
Ingredientes:
- queixo duro - 250 g;
- leite de crema - 200 ml;
- Filetes de peixe de salmón, pode ter barriga (salmón rosa, trucha, salmón, etc.) - 200 g;
- brócolis ou coliflor - 200 g;
- cebola - 1 pc;
- pementa vermella doce - 1 pc;
- follas de loureiro - 3 pezas;
- pementa negra, nuez moscada ralada - por pizca;
- allo - 2 dentes;
- verdes.
Preparación
Cortaremos o pemento en pequenos cadrados, desmontaremos o brócoli en pequenas cuncas. Coloque os vegetales nunha pota pequena cunha cebola pelada enteira e follas de loureiro, coloque 250 ml de auga e cociña por 5 minutos despois de ebulición. Lámpada e follas de laurel. O brócoli e os anacos de pementa son extraídos cun whisk, lixeiramente arrefriado e frotalámolo cun batidora.
No caldo, deixado na cacerola despois de cociñar as verduras, coloque o peixe cortado en pequenos anacos, engade o queixo ralado, verter na crema. Ferva despois de ferver durante 3-8 minutos. Volvemos os vexetais soprados. Verter vasos de sopa, temperar con especias moídas, espolvorear con herbas esmagadas e allo.
Na composición desta sopa, tamén pode incluír 200 gramos de calabacín ou cabaza, estes ingredientes tamén se cociñen xunto co resto das verduras e purificadas. Mesmo na composición desta sopa, podes incluír un bean de cordeiro novo recollido por separado (non necesitas ser inflado).
Servimos pan de centeo para esta sopa.