Para o reno é posible transportar carne de venado septentrional e nobre, e tamén carne de corzo, wapiti e outras especies (que na familia dos ciervos son 51 especies). Cabe sinalar que a carne de reno, que é un dos compoñentes principais da dieta tradicional dos pobos do norte, difire en propiedades de carne de cervo que viven en latitudes máis cálidas en relación coa natureza dos alimentos.
O cérvese se alimenta principalmente de musgos e líquenes, que teñen propiedades antibióticas naturais, para que a carne de reno dure máis tempo, pode consumirse en bruto, sen medo a consecuencias.
Venison - carne vermella suculenta cun sabor único, baixo contido de graxa e unha combinación única de nutrientes. A carne de porco pode considerarse un medicamento e un produto dietético, o seu uso recoméndase para trastornos metabólicos, beriberi, para mellorar a inmunidade.
Desde a caza pode cociñar unha variedade de deliciosos pratos, moi simples e moi refinados (afumados, secos, secos, marinados, fritos, cocidos, cocidos, cocidos e outros). O máis delicioso e tenro é a carne de animais menores de un ano, machos novos e femias unguladas. O mellor é usar o chamoso e o venado de cano (os pobos indíxenas do norte e os bos cazadores usan todo). Carne de porco: a carne é algo seca e dura, polo que se necesitan métodos de cociña e receitas para pratos.
Salsa cocida en papel aluminio no forno
Ingredientes:
- carne de porco: un pedazo de lombo que non pesa máis de 1,5 kg;
- allo;
- táboa vermella ou rosada non sulfada, cervexa lixeira sen azucre en vivo (ou zumes frescos de Roma, cereixa, groselha) - 300 ml;
- pementa vermella;
- pementa perfumada e chícharos negros;
- cravo;
- folla de loureiro;
- bagas de zimbro, arándanos (e / ou arándanos, groselha vermella);
- sal;
- Os greens frescos son diferentes.
Preparación
Unha peza de carne farase enteramente enteiramente, pero primeiro a marinaremos. Coloque a peza nun recipiente alargado axustado. No viño engadimos un pouco de bagas de zimbro machacados (pezas 8-16), pementos de xema (5-8 pezas), botóns de cravo (3-5 pezas) e follas de loureiro (2-3 pezas). A 3-5 dentes de allo venderase a través dunha prensa manual. Sazonar con pementa vermella quente (preferentemente fresca). Un pouco. A marina resultante encheremos a carne e deixala nun lugar fresco durante 6-12 horas. Xire a carne periodicamente.
Cando a carne, na súa opinión, foi suficientemente contaminada, secamos a peza cunha toalla de papel limpa. Coa axuda dun coitelo estreito afiado, recheamos a carne con allo (metade ou cuartos da dentícula), se a carne é dura, pode enchistela con anacos de manteca .
Lubricar a folla con graxa e empacala cun anaco de carne para que durante a preparación do zume non flúa. Coloque a carne en papel aluminio nunha tixola ou reixa e cocente nun forno a unha temperatura duns 200 graos C durante polo menos 1,5 horas.
A carne listrada é cortada e colocada nunha pota, decorada con verduras e froitas vermellas (arándanos, arándanos, groselhas). É bo servir a tal prato de carne de porco por separado
Por certo, a partir de carne de porco preparada deste xeito (ver arriba), podes preparar outros pratos, por exemplo, cortar en anacos e fritir un kebab shish ou botar con cebola e cenoria ou cortar en rodajas e frite.
Os pratos de carne picada prepáranse de forma moi parecida á carne picada. Tendo en conta que a carne de porco é algo seca e dura, pode engadir un pouco de graxa de porco ao recheo.