Se se trata de fermentar a levadura, non se atopa unha mellor base que o leite azedo, xa que os microorganismos son máis propensos a mostrar a súa actividade cunha acidez levemente aumentada, razón pola cal non hai razón para despedirse do produto caducado. Para probar isto tomamos o seguinte artigo, cuxo protagonista será tartas de leite azedo.
Patacas sobre leite azedo no forno
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 490 g;
- levedura instantánea seca - 7 g;
- azucre granulado - 10 g;
- Leite agrio - 190 ml;
- manteiga - 90 g;
- ovos - 2 pezas.
Para o recheo:
- cebola - 140 g;
- champignons - 230 g;
- ovos - 7 pezas.
Preparación
En primeiro lugar, a fermentación debe ser activada, por iso, a levedura vese no leite un pouco quente e doce e deixa a calor ata que o tapón de escuma aparece na superficie da solución. Unha vez que a levadura estea activa, mestura a manteiga derretida cos ovos e vese no "pozo" da fariña. A continuación, envíe e solución de fermento, e despois mestura a masa de fermento en leite azedo para as tortas e deixe descansar no lume durante unha hora.
O tempo restante é máis que suficiente para facer un recheo con pasta de cebola con cogomelos e ovos cocidos. Unha vez que o recheo refírese, e o volume de proba dobra, pode continuar coa formación. Para que esta parte da masa se aplique entre as palmas, coloque o recheo no centro e suxeite os bordos de forma conveniente. Deixar as tortas para voltar de novo durante 15 minutos, e despois asar 25 minutos nun horno precalentado a 200 graos.
Patacas fritas con leite azedo
Ingredientes:
- Leite grigorizado - 240 ml;
- fariña - 560 g;
- sosa - 1/3 dunha culler;
- ovo - 1 peza;
- calquera recheo ao gusto.
Preparación
Batre o ovo cunha pitada de sal. Pase a través da harina de peneira mesturada con sosa e Despeje a mestura de ovos e leite.