O strudel clásico pode ser substituído por deliciosas mazás en masa. A doce e fragante carne da mazá, cocida baixo unha codia crujiente, é unha opción marabillosa para o "té", especialmente se os invitados repentinos xa están no limiar.
Manzanas en pastelería - receita
Esta receita aseméllase ás puffs clásicas en lugar das mazás horneadas pouco comúns, con todo, as grandes franxas de mazá son moi diferentes á mermelada aburrida no recheo.
Ingredientes:
- masa escamoso - 500 g;
- mazás (tamaño medio) - 4 pezas;
- manteiga - 50 g;
- ovo - 1 peza;
- azucre - 3 culleres de sopa. culleres;
- noces, cereixas secas, Damasco secos - a gusto.
Preparación
As mazás son limpas, elimínanse do núcleo, cortadas en cuartos. No pan de salchicha, preparamos caramelo a partir de manteiga e azucre, no que as nosas mazás son "estofadas" durante 10 minutos. Mentres as mazás están sendo cocidas, cortar a masa en cadrados cun costado de aproximadamente 10 centímetros, no medio da cal espallamos as froitas secas e as mazás caramelizadas. Protexemos o sobre de masa e lubricamos o ovo batido. Cociña segundo a receita indicada no paquete de proba (xeralmente 15-20 minutos a 180 grados). As mazás en pastelería son servidas pulverizando con azucre de grans.
Manzanas al horno en pastelería
Esta receita é semellante á mousse de mazá: un manteiga de menta e puré de mazá nunha cesta escamosa será recordado por vostede e os seus convidados durante moito tempo.
Ingredientes:
- masa escamoso - 500 g;
- mazás - 4 pezas;
- menta - ½ biga;
- azucre - 100 g;
- canela - 15 g;
- mel.
Preparación
Primeiro preparamos azucre de menta: a metade de todo o azucre é mesturado nun mortero ou batidora con menta, ata a homoxeneidade. Cortar as mazás á metade, pelar as sementes e poñelas nunha bandexa de cocción. No medio de cada mazá, faga unha culler de té profunda, que está chea de azucre de menta. Poñemos as mazás cocidas en papel aluminio durante 20-25 minutos a 180 grados. Mentres tanto, estamos preparando as nosas cestas. Toda a superficie do pastel está lubricada con aceite ou auga, salpicada co resto do azucre e canela e envolto con "salchicha". Corte a "salchicha" en anacos cun espesor de 2-2,5 centímetros. Cada peza é rolada nunha panqueta cun pequeno diámetro e colócaa no fondo do vaso invertido, de xeito que a "saia" da masa resulta. Asamos as nosas cestas durante 15-20 minutos a 180 grados. As bases crujientes acabadas encher a carne de mazá separada da pel e a auga con mel. Unha alternativa ao mel pode servir como un caramelo feito a man: só mestura auga e azucre nunha proporción de 1: 2 e engade un pouco de esencia de vainilla para o sabor. Esta mestura quéntase nunha cacerola ata que se engrandece e despois vence postres quentes preparados para impregnación.
Manzanas cocidas en masa
Ingredientes:
- mazá - 1 peza;
- pasta de follas - 1 folla;
- doces de caramelo - 1 peza;
- pasas - 1 cucharadita;
- azucre - 1 colher de sopa. culler;
- canela - ½ cucharadita;
- ovo - 1 pc.
Preparación
A mazá está completamente limpo da pel e do núcleo, sen incisionar (!). Pelar a mazá nunha mestura de canela e azucre, e no corazón, en lugar de sementes, poñemos caramelo e pasas. Manzana "Rellena" envolta con tiras de masa e cubra con xema de ovo batido. Da masa restante cortámosche anacos en forma de follas e decoraremos a nosa mazá. Fornalas en papel aluminio durante 15 minutos a 200 grados, e logo, quitando a folla, coceremos ata unha cortiza crujiente. Manzanas al horno en pastelitos servidos con bola de helado. Bon appetit!