O asado de porco é un dos pratos clásicos da restauración soviética.
Diga-lle como facer asado de porco.
En calquera caso, cociñar carne de porco na versión clásica faise por separado (na restauración soviética moitos cociñeiros e pratos de peixe se cociñaron separadamente do aderezo por razóns de conveniencia tecnolóxica).
Receita de freixo de porco con cebola e cenoria
Ingredientes:
- carne de porco (non moi carne gorda sen pozos, por exemplo, pescozo, escápula ou xamón) - uns 400 g;
- cebola - 1-2 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- porco gordo invertido (ou aceite vexetal);
- Especias secas (por exemplo, lúpulo-suneli ou outra mestura para a carne sen glutamato de sodio e sal).
- allo - 2 dentes;
- Os greens frescos son diferentes.
Preparación
Carne cortada en pequenos anacos oblongos, como en aza, un pouco maior que en pilaf.
Nunha tixola profunda a lume medio, pór a cebola lixeiramente, cortada en aneis de cuartos ou máis fina, a continuación, engade as zanahorias finamente picadas. Durante 3 minutos frite as cebolas con cenoria e, a continuación, engade a carne e fríea todo xuntos, revolvendo periódicamente a espátula durante 5-8 minutos, despois de que reducimos o lume e o cocido cubrindo a tixola ata que estea listo (aproximadamente media hora) coa adición de especias. . Ás veces mestúralle, se é necesario, podes engadir un pouco de auga. Os minutos de 3-4 a prontidão poden engadir 2 culleres de sopa. culleres de pasta de tomate (se moi grosas - diluír coa auga). Apague o lume, despois de aproximadamente 10 minutos pode engadir allos picados ou picados e verduras picadas.
Usando o mesmo conxunto de ingredientes (ver arriba), é posible preparar un rostro separado.
Nunha tixola frite e pat en cebola e cenoria. En outra tixola, frite trocitos de carne, empanada en fariña de trigo. Combine o contido de dúas cuncas nun e apague con adición de especias e pasta de tomate. Ou pode preparar a salsa por separado, usando fariña e tomate, e servir nunha pota separada. A carne de porco con salsa pódese servir, por exemplo, con pasta ou con patacas, así como con outros pratos laterais: con arroz, trigo sarraceno, cebada perla, polenta, outros cereales ou guindas de faba. Tamén é bo servir unha ensalada de verduras.
Seguindo a mesma receita (véxase arriba), podes preparar unha freixa non só a partir de carne de porco, senón tamén a partir de carne de polo (o máis axeitado é un filete sen pel da mama ou dos cadros).
Asados de porco con cebola e champiñones - unha receita en estilo pan asiático
Ingredientes:
- porco magro - uns 300 g;
- champiñones ou champiñones de ostra - uns 300 g;
- cebola - 1-2 pezas;
- pementa vermella;
- allo;
- limón ou limón;
- salsa de soia;
- aceite de sésamo;
- Viño ou mirina de arroz Shaoxing;
- verdes (perexil, albahaca, cilantro, limón).
Preparación
A cocción é mellor no wok (baixará e unha tixola grande de parede grosa cunha asa).
Non cortamos a carne sen grosas tiras curtas, as cebolas afundíronse un cuarto dos aneis, os cogomelos - non moi finos.
Cun forte incendio, quemamos o aceite de sésamo nunha tixola (non nos arrependemos do aceite). Fritir a carne con cogomelos e cebolas ao mesmo tempo durante 5-8 minutos, constantemente axitando a tixola e mexendo a espátula. Cando a carne adquire o rouge desexado, reducimos o lume, agregamos pementa vermella, limón ou zume de limón, salsa de soia, viño de arroz, estes ingredientes son os principais ingredientes das salsas pan-asiáticas típicas. Mesturando cunha espátula, borramos por máis de 8 minutos. Engadir allo picado e verdes. Servimos con arroz ou fideos de calquera tipo (trigo, arroz, trigo sarraceno). Non servimos pan. Para este prato é bo servir unha cunca de viño de arroz, que se usou na cociña.