Aproveitar a absorción dun tiramisú de sobremesa sorprendente pódese obter non só na mesa dun restaurante italiano. Podes xogar a mesma delicadeza na túa cociña, previu os produtos necesarios no supermercado máis próximo. Os seus familiares ou invitados estarán nun éxtase indescriptible do asombroso parecido co orixinal.
Tiramisú clásico de receitas italianas con mascarpone na casa
Ingredientes:
- crema de queixo mascarpone - 275 g;
- cookies savoyardi - 175 g;
- azucre en po - 50 g;
- azucre granulado - 50 g;
- Café molido - 3 cucharaditas;
- auga purificada - 275 ml;
- ovos de polo fresco - 2 pezas;
- licor Amaretto ou coñac ( zume de laranxa para a opción dun neno) - 60 ml;
- cacao en po;
- chocolate negro.
Preparación
Primeiro, a partir da auga purificada, o azucre granulado e os grans de café moído, preparamos o café tradicional, deixámolo arrefriar completamente e mesturalo con licor ou coñac, que na versión infantil pode ser substituído por zume de laranxa.
Mentres o café está arrefriando, preparamos a crema de mascarpone. Para iso, os meus ovos de pollo coidadosamente con xabón e separar as proteínas das xemas. Os ovos desta sobremesa son utilizados en bruto, polo que deben ser necesariamente frescos e de produtores probados. Mestura as xemas con po de azucre e esfregue ata a luz. Nun recipiente limpo e seco separado, bata cunha pizca de sal ata que os picos densos son ardillas. Mash mascarpone de queixo cun garfo, agregue as xemas e batlle o mezclador a pouca velocidade ata a homoxeneidade. Agora, en pequenas porcións, engade proteínas batidas e mestúralas na crema con movementos suaves desde abaixo.
As sobremesas clásicas, por regra xeral, son recollidas por porción en kremankah ou formas transparentes. O fondo de cada un deles está manchado cunha capa de crema cocida. A continuación, estableza as cookies, pre-mergullo na mestura de café-licor por dous ou tres segundos. É desexable que permaneza o máis pequeno posible do espazo baleiro, polo que poñemos pequenos anacos de galletas nos espazos baleiros. Un pouco mordendo a parte superior das cookies con cacao en polvo e espallando unha espesa capa de nata. A continuación, nuevamente empaparon as cookies, cacao en po e outra vez unha impresionante capa de crema. Agora ponse o kremanki con sobremesa na neveira e deixe a remollo durante cinco a sete horas. Antes de servir, tatuar a superficie do tiramisú con cacao en po e chocolate ralado.
Como se pode ver, o proceso de preparación do tiramisú clásico non é difícil, e non será difícil reproducirlo.
E agora imos contarche o que pode substituír os produtos que faltan e revelar algunhas das sutilezas da preparación deste mítico postre.
Ao preparar unha crema para o tiramisú clásico, o mascarpone pode ser substituído pola crema rústica graxa non grasa do mercado e coñac ou amaretto co viño doce de Marsala ou similar. Se non hai ningunha, entón como alternativa pode tomar un licor de laranxa de calidade.
As cookies savoyardi ou como aínda se chama "Ladies fingers" podes mercar ou asar
A capa superior da nata pode ser colocada cunha culler ou espremer cun saco de repostería en forma de "damas" adxacentes obtidos cun tope de "estrela", e o cacao ao decorar a superficie das sobremesa pode ser completamente substituído por chocolate e viceversa.
As sobremesas pódense elaborar de forma xeral e á hora de preparar as porcións cunha culler, pero esta alimentación é menos efectiva. O tiramisú, preparado segundo as receitas, suxire unha nova división en porcións cun coitelo, non ten nada que ver coa versión clásica.