A pastila é unha receita, grazas á cal se pode ver a auténtica dulzura rusa na mesa de casa. Produto de confitería feito de puré de froitas e bagas, sabroso, saudable e, en contraste coa tenda, contén ingredientes naturais. Tras cociñalo coa túa propia man, podes revivir as vellas tradicións e agradar aos teus seres queridos cunha delicadeza de calidade.
De que fas a pastilla?
Preparar a pastilla non é difícil. Para un tratamento perfecto, necesitas ingredientes simples que cada cociñeiro ten:
- puré de froitas ou bagas;
- azucre ou outro edulcorante;
- auga e zume de limón;
- ovo branco;
- Pectina, ás veces engádese agar, pero neste caso se seca a temperatura ambiente.
Antes de facer unha pastilla, cómpre coidar non só da dispoñibilidade dos ingredientes necesarios, senón tamén de seguir certas instrucións:
- Agregue a froita fresca ou as froitas azucres ou outro edulcorante e ferva a masa. Despois diso, fregar a través dunha peneira e estender unha fina capa sobre unha folla de pergamino engrasada.
- A pastila pode ser feita como exuberante, máis reminiscente de malvavisco e moi delgada, en forma de unha fina capa que se enrolla. A primeira opción tamén se azouta con claras de ovo por esplendor, pode ser espolvoreada con po ou sandalada con crema de proteína. O segundo é máis como unha marmelada de froitas, é moi conveniente para almacenar.
- A pastilla clásica é cocida no forno. A pastilla no forno cociña a baixo temperaturas durante varias horas.
Pastilla de Apple
A píldora das mazás é un clásico da artesanía de confeitaria rusa. Tradicionalmente, usáronse mazás ácidas: antonovka ou xogo. Este apego ás variedades explícase polo elevado contido de pectina, o que permite conxelar a pastilla sen compoñentes de gelificación adicionais. A dosificación correcta do azucre tamén acelerará o proceso.
Ingredientes:
- mazás - 1,5 kg;
- azucre - 250 g.
Preparación
- As mazás cásanse, rebanan e cocen ao horno durante 15 minutos a 180 grados.
- Limpar a través dunha peneira.
- Engade o azucre eo látego.
- Poña unha fina capa sobre o papel de cocción.
- A pasta de froitas se seca nun forno aberto a 80 graos durante 5 horas, despois de cortar en segmentos.
Belevskaya Pastilla - receita
Pastas Belevian sen azucre - A famosa delicadeza de Tula. Preparado como pastila exclusivamente das mazás Antonov, famoso polo seu sabor único e alto contido de pectina, porque non se pode engadir azucre. Tamén se destaca a receita: a pasta seca é cortada, cada capa está manchada de claros e cocidos.
Ingredientes:
- mazás da variedade "Antonovka" - 1,5 kg;
- clara de ovo - 2 pezas;
- sal - unha pitada.
Preparación
- As mazás son limpas, cortadas e asadas durante 15 minutos a 180 grados.
- Limpar a masa a través dunha peneira.
- Bata cun mesturador.
- En proteínas engade sal e bata o mezclador ata picos firmes.
- Engade a metade da masa proteica no puré, deixe o resto.
- Despeje as patacas en unha bandexa para hornear e asar durante 7 horas a 100 graos.
- Listo picado cortado en 4 partes, graxa con proteína chiflado e, colocándose en capas, envíe ao forno.
- Pastel Belevskaya - unha receita na que a iguaria é cocida nun forno lixeiramente aberto durante 2 horas máis a 100 graos.
Pastilla de amorodos
A pastilla de amorodos na casa complacerá con sinxeleza e accesibilidade. Este método garda valiosas bagas nas bagas e non debe preocuparse polo período de almacenamento, porque a iguaria permanece adecuada durante moito tempo. Esta é unha excelente oportunidade para saír nos espazos en branco da mermelada e compotas tradicionais e diversificar os espazos en branco orixinalmente.
Ingredientes:
- Fresa - 900 g;
- azucre - 250 g;
- auga - 150 ml;
- zume de limón - 50 ml.
Preparación
- Fresa, azucre, auga e zume.
- Cociña as patacas por 30 minutos.
- Coloque a masa nunha folla de pergamino e seque nun forno lixeiramente aberto a 60 graos durante 4 horas.
- Pastila - Unha receita na que o produto acabado debe ser completamente arrefriado, cortado en tiras e enrolado en tubos.
Pastila de ameixa
A pastilla de ameixa prepárase a partir de dous compoñentes: ameixas e azucre. A peculiaridade é que os froitos se cociñan sen adicións no seu propio zume durante varias horas e só a media hora antes de que finalice o proceso engadiranse azucre. Como resultado, pode obter unha masa flexible e ben solidificada, para secarse levará 20 minutos.
Ingredientes:
- ameixas - 900 g;
- azucre - 200 g.
Preparación
- Descasque as ameixas rebanadas no seu propio zume durante unha hora.
- Limpar a pulpa a través dunha peneira e cociña durante 2 horas.
- Media hora antes da finalización do proceso, agregue o azucre.
- Separe o puré de ameixa sobre a superficie do papel de cocción.
- Pastilla de ameixa - unha receita, a preparación que levará 20 minutos nun forno aberto a unha temperatura de 90 graos.
Píldora de cereixa na casa
A pastilla casera pode prepararse a partir de froitas ou froitas. A cereixa é rica en vitaminas e oligoelementos, e é un excelente candidato para a conservación a longo prazo. Ao elixir bagas é mellor usar maduro, pero non jugoso, para non aumentar o tempo de secado. A pasta de cereixa correcta ten unha textura suave e un aroma inesquecible.
Ingredientes:
- cereixa - 6,5 kg;
- mel - 120 g.
Preparación
- As bagas purificadas percorren a moedor de carne.
- Transfire a masa ao axitador, engade o mel e bata.
- Estenda as papas mashed sobre a superficie da tixola e asar nun forno aberto durante 4 horas a 70 graos.
Pastel de cranberry
Pastila na casa implica o uso de froitas de verán e inverno. Pódese obter unha boa peza de cranberries. Ela é o líder no contido de substancias útiles, e dende iso é ideal para pastillas. O proceso de cocción é sinxelo: os arándanos son elaborados, fumados e, co azucre, cocidos. Tal pastilla se seca naturalmente.
Ingredientes:
- arándano - 1,2 kg;
- azucre - 850 g;
- auga 230 ml.
Preparación
- Os arándanos de baga reúnense con auga e cociña ata que se amolece.
- A masa resultante é limpar a través dunha peneira, engade o azucre.
- Pon un lento lento e respecto.
- Pastila é unha receita na que o produto está disposto nunha bandexa de cocción untada e secada a temperatura ambiente durante dous días.
- Corte a paleta preparada con tiras.
Pastillas de ciruela
As pastillas naturais non requiren adicións, se se preparan a partir de ameixas. Un delicioso delicioso non se pode condimentar con edulcorantes, pero pódese usar como unha salsa cocida. Verdadeiro, por mor do sabor agrio á baga, adoita engadir o azucre ou o mel. Este último é moi útil, combinado perfectamente con ciruelas e branda e tenrura.
Ingredientes:
- cereixa - 1.6 kg;
- mel - 60 g;
- auga - 40 ml.
Preparación
- Flota a ameixa, encha-lo con auga e calor ata que sexa suave.
- Drena o líquido e limpa a froita a través dunha peneira.
- Cociña as patacas puras 40 minutos, 5 minutos antes do final do proceso, engade o mel.
- Separe a masa de froita en pergamiño e seque nun forno aberto durante 5 horas a unha temperatura de 80 graos.
Pastila con noces
A preparación dunha pastilla non se limita ao uso de bayas ou froitas. Para variedade de sabor, podes engadir froitos secos. Eles darán unha fragrancia, unha textura crocante agradable e dar a súa delicadeza de vitaminas as súas propiedades útiles. A combinación de froitos secos con mel e mazás é recoñecida como clásica e máis frecuentemente se atopa nas receitas.
Ingredientes:
- mazás - 1,5 kg;
- mel - 30 g;
- auga 60 ml;
- noces - 100 g.
Preparación
- Pelar as mazás, engadir auga e cociñar durante 20 minutos.
- Limpar a través dunha peneira.
- As frutos secos fritir, picar e engadir en puré.
- Despeje o mel na masa de froitas.
- Cocer a mestura durante 15 minutos.
- Sepéralo nunha folla de pergamino e secar nun forno aberto a 90 graos durante 4 horas.
- A pastilla preparada é cortada en tiras e dobrada.
Pastilla georgiana
Tklapi é unha receita, grazas á cal é posible cociñar a pastilla georgiana. A base é o puré da pulpa das ameixas tkemali (ciruelas), secas ao sol. A pastila é moi delgada e facilmente rompe, o que é conveniente para o uso e almacenamento doses. Tklapi é un ingrediente indispensable para o kharcho clásico, varias salsas, vexetais e carnes.
Ingredientes:
- Pruna cereixa - 2,8 kg;
- auga - 850 ml;
- azucre - 80 g.
Preparación
- Despeje as ameixas, coloque auga e cociña por 30 minutos.
- Limpar a través dunha peneira, engade o azucre e cociña durante 5 minutos.
- Despeje a puré de patacas nunha fina folla de papel aluminio e ávarela ao sol.