Nos tempos soviéticos (e aquí e agora no territorio post-soviético) as empresas públicas de catering, as cociñas da casa, varios cafés e cantinas preparábanse e ofrecían unha fermosa panadería lixeira: cortezas de leite. Cortes de leite preparadas segundo a receita correspondente a GOST. Nenos e adultos con cortiza de leite absorbida de placer para té, cacao, café con leite, kefir ou compotas de zume.
Digamos que quería esas galletas, pero na cociña da casa máis próxima non estaban alí. Non te preocupes, podes preparar deliciosas cortizas de leite na túa casa, non é nada difícil.
Contarémosche como preparar a cortiza de leite segundo a receita máis próxima ao gusto soviético, na casa. A súa familia e amigos, especialmente os nenos, estarán felices de absorber este pastel, mentres que pode sentirse satisfeito cos resultados dos seus traballos, por así dicir, no campo de confitería. Por certo, os nenos poden estar involucrados na preparación das cortezas de lácteos: unha boa aprendizaxe e situación de desenvolvemento.
Costras de leite caseiras - receita
Ingredientes:
- fariña de trigo de alta calidade - uns 450 g;
- manteiga natural - 100 g;
- azucre - 200 g;
- ovo de galiña - 2 pezas. (segundo para a lubricación);
- leite de contido de graxa media - uns 100 ml;
- vainilla - 1 pitada;
- Soda, extinguida con zume de limón - na punta do coitelo.
Preparación
O aceite debe ser relativamente suave, a temperatura ambiente, frotalo co azucre coidadosamente nunha tigela. 1 ovo + xema a partir do segundo ovo con axuda dun batador ou garfo, e engádese ao recipiente cunha mestura de azucre e aceite. Con coidado, todos chegaremos ao estado da crema. Engádese ao carbamato vermello e a vainilla de crema (a vainilla pode ser reemplazada por azucre de vainilla), é bo engadir 2 cucharaditas de ron dourado perfumado, aguardiente ou augardente de froitas, no gusto soviético non é así, pero este compoñente mellorará significativamente a estrutura da masa, así como o sabor eo sabor galletas.
Gradualmente, coloque na tixela a crema de fariña e sementar a masa. Amasamos con coidado, pero non por moito tempo, usando un mezclador con boquilla espiral. Manos lubricadas con aceite, traen a masa ao estado da plasticidade desexada e roldan a com.
Pulverizar a superficie de traballo con fariña e rolar unha capa de aproximadamente 6-8 mm de grosor da masa. Cortar as galletas cunha forma de perforación redonda (o mellor diámetro é de aproximadamente 8 cm), se non hai molde, pode usar un vaso ou simplemente cortar a masa en prazas en forma de triángulo.
Poñemos as galletas nunha bandexa de cocción, engrasadas (mellorar a primeira vez con papel de pergamino). Lubrique a superficie das galletas con clara de ovo con un pincel.
Asados ás cortes de leite no horno precalentado a uns 200 ° C no forno durante uns 15 minutos. Sobre a dispoñibilidade de galletas dáselle un agradable aroma rosado e aromático. Antes de servir, a cortiza de leite debe ser arrefriada. Tamén podes botar un pouco de esmalte doce ou doce (crema, leite, froita, chocolate), así que será aínda máis saborosa.
Cómpre salientar que a vainilla pode ser reemplazada por canela; simplemente non usalos xuntos.
Outro punto importante
Hai moito azucre na receita GOST para cortes de leite, o que non é útil. A cantidade de azucre pode reducirse en polo menos 1/4 do total.
¿Como modificar a receita?
Na proba de cortiza de leite, pode introducir 1 a 3 culleres de té de cacao en po ou algarrobo, mesturalo con azucre antes de moer con aceite (ver arriba). Por suposto, terá galletas completamente diferentes, pero non se preocupe, pode asar dous tipos de galletas, eles din que "voan lonxe" e moi rápido.