Como cociñar eclairs na casa?

A pesar de que a maioría das tendas ofrecen unha ampla gama de produtos preparados a base de pastelitos, os confitería afeccionados tenden a preferir pastelería caseira. É para eles que decidimos recoller unha serie de recomendacións e unha receita dedicada á forma de cociñar un bolo eclair.

Como cociñar eclairs con crema de proteínas na casa?

A maioría das sobremesas teñen unha tecnoloxía sinxela e unha lista de ingredientes, eo éxito do resultado depende só da capacidade de observar as proporcións e seguir as instrucións. A receita para eclairs non é unha excepción, polo que se decides tomar a cocción, segue as recomendacións descritas a continuación máis detalladamente.

Ingredientes:

Para a proba:

• manteiga - 75 g;
• auga 215 ml;
• fariña - 125 g;
• ovos - 4 pezas.

Para crema:

• claras de ovo - 2 pezas;
• unha pitada de ácido cítrico ;
• azucre granulado - 115 g.

Preparación

Antes de preparar a masa preparada para os eclairs, pasar a fariña a través dunha peneira e bater todos os ovos xuntos. Poña unha pota no lume con auga e anacos de manteiga nel. Cando o líquido ferve, aboque a fariña tamizada a través da auga e amasa a masa para que poida saír das paredes. Mantén o fígado da crema de crema en chamas co axitación constante, debe deixar un revestimento branco e branco nos lados dos pratos. Elimina a cacerola do lume, mestura a masa e comeza a verter os ovos batidos na masa elaborada, traballando continuamente a mestura un mezclador. Cando a masa se torne homoxénea, arrefrímaa e colóquea no bolso. Coa axuda dunha boquilla con forma, deixe de lado as pezas de masa para o pergamiño e asar a 200 grados 25 minutos. As cunchas manchadas para tortas elaboradas sacan e completamente frías antes de encher con crema.

Se non sabe como facer unha crema para os eclairs , entón nada pode ser máis fácil. O noso recheo de bolos será merengue italiano, simplemente falando - unha crema de crema de crema. Para el, vexa as proteínas de temperatura ambiente nunha tixela de vinagre limpa e desengortada e logo espolvoree o ácido cítrico ao golpear ata picos firmes. Verter azucre 35 ml de auga e poñer a lume medio. Cando o xarope chega a unha temperatura de 120 graos (unha proba para unha bola suave), comece a derramalo en porcións cara á masa proteica, mentres forza o último mezclador á máxima velocidade. Transfira a crema nunha bolsa ou xiringa e encha-las con cunchas baleiras da crema. Os eclairs preparados poden mergullarse en chocolate e só podes espolvorear con azucre en po.