Popcorn é unha comida popular (e non só en América) para o seu uso nos salas de cine ou, como din, en movemento. A palomita ben cocida é aínda útil. O que non se pode dicir sobre a variada variedade de pipoca que ofrecen as cadeas de venda polo miúdo e nos cines. Neste produto non pode haber aditivos útiles, que inclúen graxas trans, conservantes, colorantes, etc.
Diga-lle como facer pipoca doce na casa. O azucre, por suposto, tampouco é útil, especialmente en grandes doses, pero ás veces queres un doce, máis palomitas que normalmente non comemos todos os días.
Comezamos a buscar o millo de variedades axeitadas. Os grans de millo destas variedades explotan ben. É mellor elixir o millo das palomitas nos mercados alimentarios, previa consulta cos vendedores (mellor, con probado).
Na casa, as palomitas de maíz pódense cociñar nun microondas, nun forno nunha tixola ou simplemente nunha tixola grande. Este último método é o máis primitivo e o máis conveniente (en calquera caso, os habitantes nativos de América antes de que Colón preparara isto aproximadamente). Hai dúas variantes de palomitas de maíz: con ou sen aceite. Xa que na versión clásica (con manteiga) se usa aceite natural de coco (dura moito tempo prácticamente non é rancio), hai unha opinión de que é mellor cociñar sen aceite. Tamén será máis útil.
Palomitas de maio
Preparación
Os grans deben estar limpos. Caldeamos unha tixola seca grande de paredes grosas a lume baixo sen recubrimentos recubertos (fundición ou aluminio) e cubra os grans. Non deben ser demasiado, aínda que cubran o fondo nunha soa capa. Quenta a calor máis baixo, mexendo constantemente cunha espátula de madeira ou metal. A medida que a explosión despega, eliminamos os grans e transfímosos a unha tixela de cerámica.
Isto é o que obtivo as palomitas máis útiles. É mellor que come sen máis manipulación.
Pensemos en que é mellor e máis útil facer palomitas de maceira. Pode, por suposto, freir os grans á vez con azucre nunha tixola. Pero tamén queremos que sexa útil. Entón?
Existen diferentes formas de caramelización, usamos o máis escaso. Prepare un xarope de azucre rico: 1-1,5 partes de azucre por 1 parte de auga. Para dar ás palomitas un sabor extra, pode usar zume fresco (ou mesturar con auga) (0,5 partes),
O xarope quéntase ata que o azucre se disuelva completamente. Nós mergullámolo palomitas. Extraémolo cun ruído e espárgase libremente nun papel engrosado (preferentemente papel de pergamiño) ou un papel de papel de pota. Pode ser distribuído sen un sustrato nun taboleiro de traballo limpo. Cando a auga se evapore, a partir do xarope que cubra o gran abatido, obteremos palomitas de caramelo doce. Despeje nunha tixela de cerámica ou nun recipiente de vidro axeitado e disfrútao. Lave ben con mate quente, rooibos ou outras infusións.