A lingua (tenreira, carne de porco ou carne de porco) refírese ás delicias, normalmente prepáranse pratos das linguas para comidas festivas. Unha das variantes posibles das receitas é a carne de porco ou a carne de res . En calquera caso, as linguas deben ser fervidas e limpas antes do decapado.
Como decapitar a lingua?
As linguas limpas (preferentemente cun pincel) e lavadas completamente. As linguas de tenreira e de porco son fervidas nunha pequena cantidade de auga por aproximadamente 1,5 a 2 horas, a carne de vaca - durante 2,5-3,5 horas. Utilizamos o conxunto habitual de especias para o caldo (bulbo, folla de loureiro, gran de pementa, cravo, un pouco de sal). As lengüetas soldadas colócanse en auga fría durante 15 minutos, despois limpas da capa superior da pel. Cortámoslle a lingua a través das rodajas do grosor desexado, agora pode ser adobado.
Aderezo vinícola europeo picante
Ingredientes:
- vinagre de viño natural e / ou zume de limón;
- viño branco ou rosa forte (vermut, noz moscada, xerez, madeira);
- pementa vermella quente;
- allo.
Preparación
Amortecedor nun mortero cun pemento vermello quente co allo e unha cantidade mínima de sal. Engade o viño, o vinagre eo zume de limón (razón de 3: 1: 1), podes engadir verduras picadas ao adobo (perejil albahaca, cilantro, romeu, só sen eneldo). Marinate franxas da lingua por polo menos 2 horas. Servimos con calquera prato secundario (pode ser arroz, pasta, patacas cocidas , espárragos, feixóns, chícharos) e ensaladas de verduras frescas.
Marinade no estilo do Extremo Oriente
Ingredientes:
- mirina ou viño de froita (por exemplo, ameixa);
- vinagre, froita natural ou arroz;
- zume de cal ou limón;
- mel natural floral;
- salsa de soia;
- pementa vermella quente;
- allo;
- Especias secas (opcional, pode ser unha mestura ou pasta de curry ou unha composición feita de acordo co seu gusto).
Preparación
Por suposto, o ajo fresco e a pementa deben ser esmagados ou picados moi finamente. Mestura a salsa, en cantidades de ingredientes, orientándonos ao gusto. Engadindo verduras aromáticas finas picadas e pasta de tamarindo poden engadir matices interesantes ao gusto.
Lombo rebanado na salsa durante polo menos 2 horas. Servimos con arroz, arroz ou calquera outro fideo, feixón, espárragos, verduras e froitas frescas.
Empregando as mesmas variedades de adobe (véxase enriba) ou algún outro, podes preparar a lingua mariña mariña - baixo este nome véndese o peixe salgado europeo da familia de calabacitas solas de barbula. É necesario distinguir o idioma mariño europeo de pangasius.
Lingua mariña marinada
Preparación
Pescados pelados, lavados e rebanados (picados) marinados durante polo menos 20 minutos. Un excelente lanche para o vodka, incluíndo o viño de arroz, gin, aquavit e table light.