O emulsionante aditivo alimentario E476, tamén coñecido como poliglicerol, poliricinoleatos, refírese aos axentes estabilizadores e é un composto de ácidos graxos. Debido á súa adición á composición, os produtos alimenticios conservan a súa viscosidade e, ademais, a súa consistencia mellora.
Moitas veces un suplemento E476 úsase en chocolate e outros produtos, aínda que non ten un efecto inequívoco no corpo. Este aditivo é autorizado oficialmente na maioría dos países do mundo, aínda que algúns investigadores afirman que non é do todo seguro para a saúde.
Obteña poliglicerina a partir de aceites vexetais, xeralmente a partir de sementes de ricino ou sementes de aceite de ricino. Non obstante, recentemente E476 producíase a miúdo procesando produtos xeneticamente modificados (OGM).
Alcance do estabilizador de alimentos E476
Tras o procesamento de aceites vexetais, obtense unha substancia sen graxas sen olor sen olor e sabor, debido a que certos produtos adquiren as propiedades necesarias. Moitas veces a lexitina E476 úsase na fabricación de chocolate para reducir o seu prezo de custo. O nivel de fusibilidade desta delicadeza depende directamente do contido da manteiga de cacao que é bastante caro. Non obstante, se engades ao estabilizador E476, a fluidez e o contido de graxa do chocolate será o suficientemente alta eo prezo será moito máis barato. Ademais, o chocolate, que inclúe o E476, mellorou as propiedades de racionalización, o que resulta ideal para facer bares con diferentes recheos.
E476 en chocolate: o efecto sobre o corpo humano
Ata a data, non hai ningunha evidencia oficial de que o estabilizador de alimentos E476 sexa seriamente nocivo para a saúde humana. Non obstante, non hai que esquecer que este aditivo foi obtido ao procesar plantas xeneticamente modificadas. A miúdo, usando produtos que conteñen E476, é posible que isto poida provocar cambios no corpo a nivel de xenes.
Ademais, algúns estudos mostraron que este produto pode afectar negativamente o metabolismo, o que supón un sobrepeso. Ademais, o uso frecuente leva a un aumento no fígado e na función renal alterada.
Cómpre lembrar que hai un substituto máis seguro para a poliglicerina, que tamén se usa ampliamente, é a lecitina de soia E322.