O peixe oleoso é un nome comercial común usado para varias especies de peixes de 3 familias diferentes: 2 especies da familia Stromathea, seriolella australiana da familia Centrolophus, escollar e outras especies da familia Gempil. Todas estas especies de peixes son diferentes en estrutura anatomofisiolóxica. Todos estes tipos de peixes azuis representan un certo beneficio para a alimentación humana, pódense atopar á venda en forma de canais ou filetes conxelados, así como fumados.
Sobre a semellanza das especies
A lonxitude corporal dos individuos representados no comercio pode variar de media a 30 a 75 cm, o peso pode alcanzar ata 4 kg (o maior do peixe oleoso é escolar, pode alcanzar a lonxitude corporal de ata 2 m e un peso de ata 45 kg).
A maioría das veces na literatura dietética e culinaria estamos falando do escolar.
Beneficios e prexuízos de peixes oleosos
No filete de peixe oleoso (de calquera natureza) contén unha gran cantidade de vitaminas B, así como A, E e D, así como varios microelementos valiosos (flúor, ferro, sodio, potasio, calcio, fósforo, selenio , magnesio, manganeso, cromo ...). .).
A inclusión periódica regular na dieta dun butterfish cocido de forma saudable ten un efecto benéfico xeral sobre o corpo humano (por suposto, non estamos falando de fumar e fritir nunha tixola). O uso de peixes azuis mellora a pel e a vista, así como o cerebro, os sistemas nerviosos, cardiovasculares e inmunolóxicos do corpo humano.
O contido calórico das medias de peixes azuis é de aproximadamente 112 kcal por 100 g de produto (o contido calórico en forma afumada é moito maior - uns 180 kcal).
O peixe oleoso é moi oleoso, polo tanto, para a súa preparación é mellor elixir os métodos de cocción nos que se elimina parte da graxa no proceso (por exemplo, asados a carcasa sen a cabeza).
A información e as opinións sobre as consecuencias extremadamente desagradables do uso de peixes azuis non se aplican a todas as especies, senón só a Ruvet (unha das especies de caballa da familia Gempil). Este peixe é moi oleoso e contén unha gran cantidade de cera animal non digerible. Mesmo cunha cantidade relativamente moderada de Ruveta, poden ocorrer consecuencias desagradables, a saber: un forte efecto laxante, ás veces con episodios involuntarios.
En calquera caso, o butterfish debe ser consumido en pequenas cantidades de 2-3 pezas, non máis de 1-2 veces por semana.