O abono adoita estar preparado para unha mesa festiva de carne ou peixe. Diga-lle como podes preparar un refinado jellied con cámara.
As gambas véndense frescas, conxeladas e en forma de produtos semi-acabados conxelados. Ao seleccionar gambas, asegúrese de que o produto está fresco e fresco. É mellor elixir camarones de tamaño medio (neste caso hai polo menos probabilidade de que non chegue o produto da facenda aqua, cheo de química).
Falaremos de camaróns xa fervidos, se compras cru - cociña e extrae a carne da cuncha chitina.
A receita para as gambas
Ingredientes:
- gambas cocidas peladas - uns 600 g;
- gelatina - 1-2 culleres de sopa. unha culler (se agar-agar - 3 veces máis);
- viño lixeiro (xerez, noz moscada, madeira, martini) - 200-250 ml;
- zume de limón;
- auga ou un bo caldo de peixe limpo e non gordo (de perchas, por exemplo) - 200-250 ml;
- verdes picados (eneldo, romeu, perexil);
- negro de pementa negra, nuez moscada ralada;
- Olivas sen pozos (verde escuro e / ou novo) - 1 pote ou pola cantidade de gambas.
Preparación
En auga ou caldo ligeramente calidos poñemos a gelatina e deixamos durante 40-60 minutos para florecer. Mestura a solución con viño, zume de limón e engade especias , logo filtre. Encha un pouco de mestura de viño nos moldes para o jellied (0,5-0,7 cm da parte inferior), cobre e colócaos na heladera, de xeito que a mestura estea conxelada.
En conxelados en forma de substrato de marmelada, presentamos a carne de gambas peladas, aceitunas en roda e verduras picadas. Encha cunha mestura de goma ungüento para que cubra completamente cunha pequena marxe. Pódese verter en 3-4 receptáculos, de forma que cada un dos produtos empregados estea situado ao seu nivel (despois da seguinte vertiente de espera para a conxelación). Decoramos os xelados nos formularios con follas de verdes e colóquea nuevamente na heladera ata a conxelación (cubrimos os moldes).
Para colocar unha porción de mermelada a partir dun camarón nun prato ou nun prato (se é necesario), mergullo a forma nun recipiente con auga quente durante 1 minuto e xira o prato.
O viño para este prato serve mellor ao mesmo, o que se utilizou na preparación dun jellied ou, polo menos, de luz. Ademais, as gambas estarán ben adaptadas para a luz de ron, xenxibre ou vodka.
Bastante harmonioso será o xelado de cámara e peixe, por exemplo, salmón (preferentemente salvaxe), salmón rosado, trucha ou algún outro peixe nobre. Segue a receita anterior.
Para preparar unha mermelada de cámara e peixe, use só anacos de filete. Basta de 5 a 8 minutos, que pequenos anacos normalmente fervidos no caldo, poden ser soldados a partir de cabezas, crestas, colas e aletas, que quedaron despois de arquivar peixes. Cociña o caldo coa cebola e as especias cun mínimo de lume. O caldo debe quedar limpo e transparente (se non se conseguiu, introduza un abeto de clara de ovo no caldo), a continuación, colar, enfriar graos a 40 ° C e despois poñer gelatina.
A composición deste prato tamén pode incluír alcaparras, cenorias cocidas e cocidos xemas.