O fígado dos animais domésticos (e algúns salvaxes), así como dos paxaros, é un produto moi útil que contén sustancias necesarias para o corpo humano, a saber, as vitaminas A, C, B, B6, B12, ferro, cobre, calcio, zinc, sodio e aminoácidos (triptófano, lisina, metionina), ácido fólico et al.
Pode cociñar deliciosamente o fígado de varias maneiras: ferver, fritir ou / ou cocido nunha tixola. Por suposto, o asado non é o xeito máis saudable de cociñar, pero o fígado é cocido moi rapidamente, polo tanto, se usa certas graxas, así como o réxime e os métodos de cociña, a cantidade de substancias producidas durante a preparación dos non nutrientes será mínima. Para asar, é mellor usar carne de porco ou galiña, graxa excesiva, ghee cremoso ou aceite, millo, sésamo, aceite de soia, pero tamén pode xirasol, é mellor que conxelar que refinar.
Dígalle como se pode cociñar o fígado nunha tixola correctamente e saborosa.
Fígado de galiña nunha tixola - receita
Ingredientes:
- fígado de galiña - uns 300 g;
- cebola - 1 pc;
- especias chan seco (pementa negra e doce, cilantro, etc.);
- aceite de galiña ou vexetais.
Preparación
Se o fígado está conxelado debe ser descongelado, enxaguado con auga fría e descartado nun colador, axitalo varias veces para eliminar a auga restante. Cebolas peladas cortadas en aneis de cuarto fino ou semirings. Ben, quentamos graxa ou aceite nunha tixola. Fritir a cebola lixeiramente ata dourada. Poñemos o fígado na tixola e frío todo ata que a cor cambie de fígado, mexendo a espátula. Reducimos a calor, cubrimos cunha tapa e extinguimos ata que estean listos durante uns 15 minutos - isto é suficiente. Se se apaga máis tempo o fígado volverase ríxido e sen sabor. Servimos con calquera prato secundario (pataca, feixón guisado, chícharos, arroz, mingau) e verdes. Tamén é bo servir verduras frescas e viños de mesa, pode ter cervexa escura.
Fígado de porco nunha tixola - receita
Ingredientes:
- fígado de porco;
- cebola - 1 pc. (opcional);
- porco gordo afogado;
- Especias secas (pementa vermella e negra, cilantro e outros).
Preparación
O fígado é cortado en franxas ou franxas. Nunha tixola, quenta a graxa. Se estás preparando lonchas pequenas, mellor fritir a cebola (como na receita anterior, vexa arriba). Os anacos grandes poden ser un pouco desaconsellados, podes adobar durante 20-40 minutos en mostaza con zume de limón e allo, só entón o fígado debe ser lavado con auga fría e poñer un tamiz para regar o vaso.
Precalentar a graxa e frite as rodajas do fígado a ambos os dous lados, a continuación, reduza a calor e fríea ao grao desexado (o sangue tamén é moi saboroso), pero non máis de 15 minutos. Pode pre-roll rodajas de fígado na fariña de trigo. Servir con calquera prato e herbas complementarias, tamén é bo servir algo de salsa quente, por exemplo, o ajo-limón.
Receitas de fígado de vaca nunha tixola
O fígado de carne ten un sabor específico, polo que antes de cociñar é mellor cortar en rodajas e durante 1-2 horas prepárense en leite coa adición de especias secas ou marinadas nunha mestura de iogur ou iogur con curry e allo. A continuación, o fígado é lavado e colocado nunha peneira.
Despois diso, o fígado de carne pode ser frito, así como a carne de porco (véxase arriba) e pode fritir.
Ingredientes:
- fígado de carne ou de tenreira;
- ovo de pollo;
- cervexa lixeira ou leite;
- fariña de trigo (ou mesturada con millo);
- aceite de porco derretido de porco ou vexetal.
Preparación
Preparamos unha salchicha dunha mestura de ovos con fariña coa adición de cervexa ou leite. Mestura cunha garfo coidadosamente para que non haxa grumos
En xeral, o fígado frito nunha tixola é delicioso e, de certa forma, útil.