Azu é un prato diario da cociña tártara. Normalmente azu está feito de carne (cordeiro, carne de res, carne de cabalo) con varias verduras e especias. Un saboroso azu magro pode ser feito a partir de peixes. Por suposto, moito depende do tipo de peixe que elixamos.
É mellor escoller un peixe co menor número de ósos. Perfecto para pike perch, mullet, cabalo e outros tipos de peixe con carne branca. Podes facer azu a partir de peixes vermellos (neste caso falamos de salmón, trucha, salmón rosa e outras especies).
Para preparar o peixe, usamos o filete (é dicir, cortámoslle a carne dos ósos con dúas capas e, se é posible, elimina os ósos). A pel pódese deixar, pero, por suposto, se o peixe ten escalas, débese eliminar previamente.
Receita para peixes
Ingredientes:
- filetes de peixe - 600-800 g;
- cebola - 1-2 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- patacas - 3-4 pezas. o tamaño medio;
- tomates maduros densos - 2 pezas. (pode ser reemplazado con pasta de tomate, a continuación, dúas culleres de sopa);
- pepino en conserva - 3-5 pezas. tamaño medio (mellor pequeno);
- allo - 2-3 dentes;
- herbas frescas frescas (perexil, eneldo, cilantro, albahaca, etc.);
- especias chan seco (á súa elección, sen sal, glutamato sódico e outros suplementos non nutricionais);
- un pouco de aceite vexetal.
Preparación
Descongelar o filete ou peixe limpo e deshidratado. Enxágüe ben. Usando un coitelo agudo, corte o peixe en anacos pequenos (aproximadamente 2 por 4 cm de tamaño).
Cebolas peladas cortadas en aneis finos (poden ser semirings ou aneis de cuarto), e patacas - brusochkami pequeno. Os tomates son branquear (vertidos con auga fervendo) e cuidadosamente pelados. Fregar os tomates cun coitelo finamente. As cenorias frotan nun gran ralador ou se muelen cun coitelo. Pepinos salgados cortados en pequenas pallas ou pequenos cubos.
Nunha tixola quente a lume medio, frite cebola e patacas con aceite vexetal. Un pouco máis tarde (cando a cebola adquiriu a sombra desexada de cor), engadimos cenorias. Frite todos xuntos durante 3-5 minutos, mexendo cunha pala.
Engade os anacos de peixe e tomate picado (ou ligeramente diluído con pasta de tomate de auga) e especias. Mestura suavemente. Cubra a tixola cunha tapa, reduce a calor e o cocido durante 8 minutos (normalmente durante este tempo o peixe está case listo). Se é necesario, podes engadir un pouco de auga. Por último, engadimos pepinos salgados (como entendes, non é necesario salar o prato). Deixar repousar o prato baixo a tapa durante uns 8-15 minutos.
Servimos á mesa, asados con herbas e allo picadas.