A carne ea pataca son unha combinación clásica, que adoitan atoparse en pratos populares de diferentes recunchos do planeta. A cociña georgiana é famosa por ezhahuri, un prato nacional baseado na notoria combinación. Ojahuri está cocido con carne de porco e carne, e comer con pracer, rodeado dun amplo círculo de parentes.
Como cociñar ojahuri do porco?
Ingredientes:
- carne de porco - 500 g;
- patacas - 400 g;
- cebolas brancas - 150 g;
- crema agria - 40 g;
- vinagre de viño branco - 15 ml;
- viño branco seco - 60 ml;
- Aceite de xirasol - 50 ml;
- barberry - 1/2 cunca;
- puré de tomate - 20 g;
- cilantro seco - 1/4 cunca.
- follas de laurel - 4 pezas.
Preparación
Idealmente, a cocción debería comezar un día antes da comida prevista, porque a carne de porco necesitará de macerar durante aproximadamente 12 horas. Para o adobo, mestura o vinagre con 10 ml de viño branco, puré de tomate, crema de leite, morcilla, loureiro e cilantro seco. Vemos a marinada cortada en cubos grandes de porco e améntala ben xunto con aneis de cebola. O recipiente con carne está cuberto con película alimentaria e deixado no frigorífico durante 12 horas.
Distribuímos carne de porco adobada nunha tixola de paredes espesas e frías ata que estea listo, cubrindo o viño restante. Non necesita engadir aceite, a graxa de porco substituiráo con interese, non esqueza revolver a carne.
Nunha outra tixola en 50 ml de aceite quente frite os cubos de pataca a unha cor dourada. Mestura a carne e patacas douradas, manteña o lume por un par de minutos e serve.
Ojachuri feita con ternera - receita xeorxiana
Ingredientes:
- veña - 980 g;
- patacas - 500 g;
- cebola branca - 215 g;
- adzhika - 13 g;
- lúpulo-suneli - 4 g;
- viño tinto seco - 98 ml;
- verdes frescos de cilantro.
Preparación
A ternera con graxa é cortada en cubos grandes e en conserva nunha mestura de viño, adzhika e especias. Para probar, pode engadir grandes anacos de cebola branca, coidadosamente arruinándoos con carne, de xeito que a cebola deixe o zume. Cubra a carne cunha película e deixe marinar por medio día.
Patacas peladas cortadas en cubos e fritas en frita.
Na cociña quemamos unha tixola de parede grosa ou brasileira, fíñaa nunha adobada con cebola ata que a carne estea preparada. Por suposto, non esqueza mesturar carne durante a cocción.
Cando a carne para oxahuri vén á lista, mézvao con patacas e continúa disparando durante 5 minutos. Coloque a carne e as patacas nun prato, espolvoreo xenerosamente con cilantro fresco e servilo á mesa. Ojacuri en xeorxiano é o máis delicioso acompañado dunha copa de viño georgiano e unha compañía alegre.
Prato de Ojahuri xeorxiano con cogomelos e queixo
A cociña xeorxiana está chea e non a carne, quero dicir receitas vexetais, unha delas é Ojahuri con champiñóns, na que estas reemplazan adecuadamente a súa presenza con carne de porco e carne.
Ingredientes:
- patacas - 400 g;
- champignons - 400 g;
- manteiga - 80 g;
- queixo brando ou feta - 100 g;
- cebolas verdes e outros greens.
Preparación
Os tubérculos de pataca pelada prepáñanse como de costume - para a maciez en auga salgada.
Mentres as patacas son elaboradas, limparemos os sombreiros de champignons e desfacernos das pernas. Na tixola tirar unha boa porción de manteiga e fritir sombreiros de cogomelos ata que se evapore toda a humidade. No mesmo escenario, podes facer os teus propios axustes en forma de suplementos como cebola, allo, pementa picante, un pouco de Adzhika ou especias idénticas. Engade as patacas cocidas picadas aos champiñóns e continúa a fritura ata que todo o contido da tixola adquirise un tinte dourado característico. Separe o prato nunha tigela, espolvoreo con herbas e queixo.