No outono de 2015, durante numerosas degustacións e votacións como un doce símbolo da capital rusa, escolleuse unha torta de noces con leite condensado, que foi nomeada apropiadamente como "Moscova".
Desde ese momento, a sobremesa está gañando popularidade e está presente no menú de todos os produtos de confeiteira que se atopan en Moscova. Pola súa banda, as hostesses dominan a preparación de sobremesa na casa, do que hoxe imos.
O proceso de creación dun bolo non é, en principio, complicado, pero aínda lle levará tempo e paciencia. Se vostede non é un novato no negocio de confitería e, polo menos, unha vez cociñar e decorar cun bolo, seguramente terá éxito.
A receita da torta de Moscova de marca con leite condensado na casa
Ingredientes:
Para o bolo:
- proteínas de ovos de polo fresco - 275 g;
- avellanas trituradas - 400 g;
- azucre de area - 305 g;
Para crema:
- condensado de leite condensado - 745 g;
- manteiga cun contido de graxa do 82,5% - 385 g;
- avellanas fritas ao fondo - 315 g;
- coñac - 65 g;
Para esmalte:
- chocolate branco natural - 150 g;
- xel para cubrir sobremesas e tortas - 100 g;
- tinte natural vermello - 5 g;
Para a decoración:
- chocolate branco natural - 100 g.
Preparación
Para preparar os bolos só necesitamos claras de ovo. Teña en conta que os ovos deben ser a primeira frescura, idealmente na casa.
- Poña proteínas ben refrixeradas nunha tixela profunda, seca e limpa e vencelas cun mezclador a alta velocidade durante dous minutos.
- Desde o terceiro minuto, sen deixar de bater, comezamos a introducir gradualmente azucre granulado e bater a masa, sen reducir o tempo, durante outros dez minutos.
- As noces aplastadas a un tamaño de partícula de entre un e tres milímetros, introdúcenos nunha masa exuberante e doce de proteínas que leva outro minuto.
- A base obtida para os bolos debe dividirse en catro partes.
- Agora, quizais, a etapa máis longa e cansativa de todo o proceso de facer o bolo. Colocamos a cazola cunha folla de pergamino, instálalle un anel desde unha forma desmontable cun diámetro de 28 centímetros e desprázase unha parte da masa de proteína-tuerca nel.
- Enviamos a palanca ao forno quentada a 150 grados durante cinco minutos, despois de que a calor quede reducida a cen graos ea cociña estea cociña por dúas horas.
- Estas tortas necesitan hornear catro. Se ten varias formas do diámetro especificado en reserva, isto acelerará o proceso.
- Os catro pasteis deben ser arrefriados nas condicións da sala.
- A manteiga para a crema debe ter a mellor calidade dun fabricante comprobado eo seu contido en graxa debe ser polo menos o 82,5%.
- Levamos o produto da heladera por algún tempo antes da preparación esperada da nata e deixámolo suavizar.
- Golpeamos a manteiga cun mesturador ata que está aireado, despois de que engadimos o leite condensado fervido e seguimos azoutando ata que a masa é uniforme.
- Avellana é perforado nunha multa fina nun liquidificador e engádenos nunha crema. A continuación, despeje coñac e bata a crema por un minuto máis.
- Agora esfregamos a codia de noces cunha crema preparada de forma uniforme e colócaa sobre a outra. Sacamos o produto con crema na parte superior e os lados e colócanse no andel do frigorífico durante unha hora e media.
- Para decorar o bolo, prepare o esmalte vermello. Derrita o chocolate branco nun baño de auga a unha temperatura non superior a 45 graos, engade o xel para cubrir os bolos, un colorante vermello natural e mestura a mestura ata obter unha cor uniforme de esmalte.
- Agora cubra uniformemente o bolo arrefriado con esmalte vermello e déixalo conxelar na neveira.
- E houbo o toque definitivo. Derremos o chocolate branco restante nun baño de auga, encheche cunha xiringa ou unha bolsa de confitería, decórite o produto coa inscripción "Moscova" e debuxe unha banda branca ao longo do bordo do produto.