Un balyk marabilloso de peixe, que a miúdo é inxustamente caro nas tendas, pode cociñarse na casa con facilidade e en só 8 días. Estas dúas receitas servirán de base para ti, ea túa fantasía na aplicación de especias fará que este produto sexa máis saboroso.
Como facer un salgadura salgada de cenoria na casa - receita
Ingredientes:
- carpa - 6 kg;
- auga - 4 litros;
- sal - 250 g;
- Laurushka - 4 follas;
- pementa perfumada - 7 chícharos;
- chícharos de pementa - 10 chícharos.
Preparación
Os peixes deben escoller máis de 3 kg, porque antes ese peso, o carnívoro prácticamente non engreixa graxa e o salgadura resultará moi seco. A segunda cuestión principal á hora de elixir un algarrobo de prata por un bálsamo é comprobar o seu cheiro, non pola frescura, pero en xeral por un cheiro estraño, xa que moitas veces cheira a barro, e este carburo de prata non se encaixa no bálsamo.
Lavar ben os peixes e limpar a partir de escalas, cortar as aletas, cola e cabeza. Despois de facer unha incisión suavemente ao longo do abdome e tirar o interior intentando non rasgar ata que estean completamente eliminados do peixe. Despois, despregando o peixe desde o interior, cortou cun pequeno machado da costela, na intersección coa crista. Xire os peixes por fóra e cun coitelo afiado ao longo da crista a ambos os dous lados, sepárase a parte traseira dos ósos superiores da crista, e logo co coitelo, sepárense as dúas metades da carpa para o lugar das costelas precargadas. Así, ten dúas metades con costelas e unha alfombra de prata.
Pesar as dúas metades do peixe, engádese ao peso da auga empregada para a salmoira e agora pode determinar con precisión a cantidade de sal que necesita. Para cada quilogramo do peso total de peixes e auga, debes poñer 35 g de sal na salmoira. Despois diso, combine as especias e o sal na auga, despois deixe ferver a salmoira e logo de arrefriar, verte no balyk do futuro. Na mesma mestura, a carpa debe durar 4 a 6 días no frigorífico. Despois diso, o peixe debe secarse e colgarse para secar pola noite enviándolle un fan. E pola mañá o balyk estará cuberto cunha cortiza lixeira, por así dicilo vai apoderarse. Despois diso, xa podes secalo por 3 días máis sen un fan. Os indicadores de preparación son unha boa cortiza, a aparición de gotas de graxa na codia e a cor ámbar do balyk, se observa o lume.
Delicious balyk salado na casa da carpa
Ingredientes:
- carpa - 3 kg;
- azucre granulado - 90 g;
- sal - 700 g;
- Lavrushka - 3 follas;
- pementa perfumada - 10 chícharos;
- chícharos de pementa - 15 chícharos;
- cúrcuma - 3 cdas. culleres;
- cilantro - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Prepare completamente o peixe lavando, escovendo e esculpir a carpa para que obteña dúas porcións de filetes. Estas dúas pezas poden ser divididas pola metade, pero isto é só por conveniencia en salgadura. Todos os outros ingredientes mestúranse e limpa con esta mestura o fondo dos pratos nos que se producirá a salinidade. Encimera os filetes e de novo adormece con sal con especias, pode facelo en varias capas, sen deixar de espertar cada un. Establecer o xugo e deixalo por 5 días no lugar máis legal. Despois do peixe, lavar e verter por 6 horas con auga fría, despois do cal será posible secalo e saír.