O xeado é unha das golosinas tradicionalmente coñecidas, especialmente para os días quentes e cálidos. A variedade de sorbetes que ofrecen as cadeas de venda polo miúdo é grande e abundante, con todo, as mostras modernas deste delicioso trato adoitan conter moitos aditivos químicos completamente absorbentes. Pero hai unha saída: podes facer xeados de froitas caseiros - non é tan difícil de facer, como pode parecer a primeira vista.
Hai diferentes receitas para helado de froitas.
Sorbete de melocotones
Ingredientes:
- azucre - area - 0.5 cunca;
- crema de graxa media (pode substituír o iogur) - 1/3 cunca;
- auga - 2/3 cunca;
- pexegos (madura) - 4-6 pezas;
- limón - 1 peza;
- ron, brandy, licor ou vermut - 1-2. culleres;
- vainilla - 1 pitada.
Preparación
É necesario crear condicións óptimas no compartimento do congelador da nevera con antelación, é dicir, para converter o regulador ata a posición extrema, de xeito que a temperatura tórnase o máis baixo posible.
Dissolve o azucre en auga fervente e ferva o xarope durante 3 minutos. Enfriarlo a temperatura ambiente e engade crema, vainilla e ron. Mexendo.
Cortaremos os melocotones dos pexegos, eliminaremos os ósos e golpearemos a pulpa na liquidificadora. Engada inmediatamente o zume dun limón. Mestura a masa de melocotón con azucre e crema, bata completamente e coloque nun recipiente pechado no compartimento do congelador durante 20 minutos, despois bata a mestura e conxélase durante 20 minutos máis. Repita as batidas 3-5 veces, despois encha a mestura co xeado e conxélea durante un mínimo de 2 horas. Cando a masa se solidifica suficientemente, o regulador frío pode moverse á posición normal. Podes deixar o sorbete no freezer ou servir á mesa.
Por suposto, o helado pódese cociñar non só a partir de pexegos. A crema pode ser substituída por iogur natural sen azucar, tamén será delicioso. Non podes usar o compoñente do leite en absoluto.
Helado caseiro "xeo de froita"
Para a preparación de xeados domésticos "xeo de froitas" utilizamos como recheo básico calquera zume de froita fresca ou puré natural, o azucre é posible, pero non é necesario. Tamén necesitará gelatina e / ou amidón, zume de limón (ou ácido cítrico) e auga.
Ingredientes:
- calquera zume de froita ou puré - 250 ml;
- azucre (opcional) - a gusto;
- gelatina - 6 g de amidón de millo - 20 g;
- zume de limón - 1-2 culleres de sopa. culleres;
- auga fervida - 80-200 ml.
Preparación
Para un cebola, laranxa ou sorbete vermello (en xeral, para calquera zume inicialmente amargo), o zume de limón non se require.
Facemos xarope: o azucre está completamente disolto en auga (pódese quentar). Á temperatura ambiente, engadimos amidón ou gelatina ao xarope; estes aditivos estabilizarán a mestura e permiten que se espese.
Cando o estabilizador (almidón ou gelatina) disólvese completamente en auga, mestúrao con zume de froita ou puré. Pódese filtrar a través dun filtro. Despeje a mestura nun recipiente e coloque (baixo a tapa) no compartimento do congelador durante 20 minutos, despois bata o batote ou a bifurcación coa mestura e Despeje os moldes. Colocamos os formularios no compartimento do congelador durante 1 a 2 horas.
"Froita xeo", preparada por inundacións sucesivas de capas de diferentes cores diferentes
Esta delicadeza prepárase da mesma forma que a gelatina multicapa: primeiro encheremos unha forma nos moldes, entón, cando se conxela a primeira capa, engadimos outra. Tamén podes engadir varios viños (mesa, doce, semi-doces, especiais) a este tipo de xeado.
Para preparar xeados de froita caseiros, tamén podes usar zumes e néctar listos (incluíndo reconstituídos), pero con todo é desexable que sexan os produtos máis naturais.