¿Sabes que é unha salsa de Worchester? Poucas das hostesses escoitaron algo sobre isto. Intentemos comprender e aprender máis sobre esta salsa con máis detalle. Así, a salsa Worchester é un condimento universal, popular e moi concentrado de cociña inglesa chea de viño brillante, baseado en salsa de soia con sabor picante.
Consiste nun terzo da pasta de tomate, eo volume restante está ocupado por preto de 25 ingredientes máis, incluíndo xamón e pementa negra, pementa quente, extracto de nogueira, xenxibre, cravo, caldo de champiñón, allo, fariña, caldo de carne , sal e viño.
O uso da salsa Worcester é bastante ampla. Utilízase en pratos cocidos e fritos, servimos pratos quentes, peixe frito e frito. Este temperado foi inventado en Gran Bretaña hai aproximadamente un século e medio. Ten un sabor agridulce orixinal, agradable e picante.
Unha salsa clásica de Worchester prodúcese só de forma industrial. A tecnoloxía de produción de salsa, popular na maioría dos países, mantense naturalmente en estrita confianza. Esta salsa Worchester está moi concentrada, polo tanto, úsase literalmente nos pratos con pingas. Descubramos como facer unha salsa de Worcester na casa.
Na casa, é improbable que poidamos preparar correctamente unha salsa real. O feito é que, en todos os libros de referencia culinarias, adoitan dar ingredientes para facer 10 kg de salsa preparada. E para esta cantidade de produto necesitamos doses microscópicas dalgunhas especias. Por exemplo, 1 g de follas de loureiro e xenxibre, chiles, 4 g de noz moscada, etc. O temperado listo pode almacenarse a temperatura ambiente durante 2 anos se a botella non está aberta. Despois de abrir, a salsa estará mellor situada na heladera. Dado que está moi concentrado, entón necesita 3 gotas por porción.
Receita para aderezos para ensaladas con salsa Worcester
Ingredientes:
- ovo de galiña - 2 pezas;
- limón - 0,5 pezas;
- aceite de oliva - 100 ml;
- Queixo "Parmesano" - 30 g;
- Mostaza francesa - 20 g;
- Salsa Worchester - algunhas gotas;
- especias - a gusto.
Preparación
Os ovos se enxaguan completamente en auga morna, deixen ferver, desactívanse inmediatamente o lume e cada ovo suavemente perforado cunha agulla. Entón volvemos baixalos a auga quente e deixámolos alí hai exactamente un minuto. Nesta ocasión collémonos cun limón, cortámoslo e sacámoslle a media por unha tixela de zume separada. Agora sacamos o liquidificador ou a corola, dividimos os ovos cun coitelo, vertemos a parte líquida do ovo no vaso de batidora e, a partir das cunchas, seleccionamos a capa de proteína da cuncha. Solim todos e bateu coidadosamente, derramando gradualmente o zume de limón e continúa a interferir.
A continuación, fregar nun queixo ralador duro, vertera a masa de ovo e mesturar completamente nuevamente. Despois diso, engade unhas pingas de salsa clásica de Worcestershire, coloque o sándwich de mostaza e espérillea con pementa negra molida. Saltear o contido do vaso cun liquidificador, verter un goteo fino de aceite de oliva e levar todo a unha masa homogénea. Coa salsa resultante enchemos a ensalada preparada "César" e servimos o prato á mesa.