A salsa Béchamel é unha exquisita salsa branca que nos chegou de cociña francesa. Serve para diversos vexetais, peixes e carnes, así como para escalar. Grazas a iso, moitos pratos diarios poden converterse en verdadeiras obras mestras e dálles un aroma único e un sabor picante rico. Preparar a salsa Béchamel non é difícil en absoluto, ver por si mesmo, seguindo as nosas receitas.
Receita clásica de salsa de bechamel
Ingredientes:
- Manteiga - 40 g;
- fariña - 50 g;
- vaca leiteira - 800 ml;
- especias;
- Ground noz moscada - 1 cunca.
Preparación
Ofrecémoslle unha receita para a salsa dietética clásica bechamel. O leite quéntase ben, pero non fagas ferver. Nunha outra cacerola, derreter a manteiga, verter a harina e mesturar intensamente a un estado homoxéneo, sen quitarse do lume. Logo, nun pouco de chorrito, en pequenas porcións, Despeje o leite morno e mestúrese rapidamente, sen permitir que se formen grumos. Introduza de xeito gradual todo o leite e non elimine a lata de lume lento ata que a salsa se torne homoxéneo. De acordo coa consistencia, debe resultar como unha crema agria líquida. Despois diso, engade unha cucharadita de noz moscada e engade sal a gusto. Mestura ben a salsa Béchamel e elimina do lume.
Receita de salsa bechamel con champiñones
Ingredientes:
- manteiga - 130 g;
- leite - 1 l;
- cogomelos frescos - 100 g;
- fariña - 100 g;
- allo - a gusto;
- noz moscada - a gusto;
- especias;
- bulbo - 1 pc.
Preparación
Os champiñones frescos, por exemplo champiñones, limpar, enxágüe e deixe ferver ata que estean listos coa adición de sal. A continuación, xoga-los nun colador, fresco e cortado en anacos pequenos. A lámpada limpa, enxágüe, aplastada e esmaltada á transparencia na manteiga derretida. Despois diso, engade cogumelos con allo picado, mestúrase e fríese ata dourado. Agora cambia os vexetais a unha licuadora e muela a un estado uniforme. Engadir sal a gusto e mesturar. Para preparar a salsa, nunha pota profunda, derreter un anaco de manteiga, verter a fariña e casta-la, mesturando coidadosamente, de modo que non hai grumos. A continuación, coloque o leite morno e o cocido, ata que quede espeso. Entón botamos sal, noz moscada, sabemos os cogomelos, mestura e elimina a salsa bechamel do prato.
Receita para salsa lasaña lasaña
Ingredientes:
- fariña - 30 g;
- manteiga - 50 g;
- puré de tomate - 20 ml;
- especias;
- leite - 750 ml.
Preparación
Se non tes puré de tomate preparado, tomamos tomates maduros, realizamos unha pequena incisión sobre cada vexetal e primeiro mergullámola con auga fervendo e logo con auga xeada. Debido a unha forte caída de temperatura, a casca estallarase e eliminará facilmente. Despois diso, cortemos a carne de tomate no ralador máis pequeno e colócase coidadosamente a parte do zume asignado. Como resultado, tes unha papada espesa e espesa. Agora quentamos o estofado na estufa, derreter a manteiga nel, verter a fariña e fritir con lume mínimo. Unha vez que o ingrediente do trigo é dourado, verter o leite quente e mesturar ben. Ao final, introducimos o puré de tomate, mestúralle todo e imos a preparar a lasaña.
Bixola para peixe
Ingredientes:
- Manteiga - 40 g;
- fariña - 30 g;
- xema - 1 peza;
- leite - 1 elemento;
- crema agria - 100 ml;
- limón - a gusto;
- especias.
Preparación
Derremos a manteiga nunha tixola, marróna ligeramente sobre ela, diluímos todo co leite e deixamos a masa ferver. A continuación, engade o zume de limón ao gusto, coloque a crema de leite e cociña ben. Retiremos a salsa da placa, mesturamos con xemas de ovo e serviramos en peixes fritos ou cocidos.