A coñecida historia do uso da manteca está rotada na Roma Antiga, xa que logo foi salgada e utilizada para a alimentación. E na actualidade en Italia mantéñense tradicións e cultura de preparación de graxa. Este produto foi amplamente distribuído entre nós, os eslavos. Para nós, o touciño é un produto alimentario tradicional e valioso. É comido cru, frito, fervido, afumado , salgado. Presentarémonos dúas receitas para conservar a manteca de cerdo en salmoira.
Que tan delicioso para decatar o touciño na salmoira?
Ingredientes:
- graxa - 0,5 kg;
- sal - 6 culleres de sopa. culleres;
- sementes de eneldo - 1 cucharadita;
- laurel - 6 pezas;
- allo - 5 dentes;
- pementa perfumada - 5 chícharos;
- pementa - 10 chícharos;
- auga - 1 litro.
Preparación
Despois de comprar unha graxa moi fresca, se aínda é suave, debe poñerse na heladera por un día ou dous, ou ata catro. Por certo, se compras máis do que agora precisas, lávao en anacos e conxélalo. Non será terrible, se descongelar a temperatura ambiente antes de sal, non empeorará. Polo tanto, a graxa está preparada para o decapado, debe ser lavada completamente, cun coitelo raspar a capa superior de todos os lados. Comprobe a pel, non debería ter cerdas, se non o fixo ao comprar. Agora a graxa debe ser cortada en anacos, conveniente para o estilo na salmoira e para cortar. Os amantes do allo poden picar e porco de porco, polo que o sabor do allo será máis brillante para estar presente no produto final. Nunha cacerola, verter auga, verter sal, condimentar e deixar ferver, deixar saír un par de minutos. Neste momento, cortar o allo, espolvoralo con sal e esmagar, cando apague o lume engade a mestura de allo á pota. Agora a auga salgada debe ser arrefriada a temperatura ambiente. A continuación, coloque a manteca e sofre opresión. E despois de tres ou catro días, retire e seque a graxa. Pode almacena-lo nun frigorífico ou nun conxelador, pero preferiblemente non nunha bolsa, senón en papel de pergamino ou aluminio. Esta é a graxa máis deliciosa en salmoira fría.
Salo en salmoira quente - a receita máis deliciosa
Ingredientes:
- graxa - 0,5 kg;
- sal - 6 culleres de sopa. culleres;
- laurel - 4 pezas;
- allo - 6 dentes;
- pementa perfumada - 6 chícharos;
- pementa - 7 chícharos;
- cáscara de cebola ;
- remolacha - 50 g;
- auga - 1 litro.
Preparación
Lave e limpa a graxa e a pel, repetiremos que se a graxa é moi fresca (o porco foi apuñalado hoxe ou onte), debe manterse durante polo menos dous días na heladera. Cáscaras de cebola sempre podes atopar no mercado de forma gratuita, pero aínda que teñas recollidas e estofadas na casa mentres preparas outros pratos, hai que lavar con auga fría e máis dunha vez. Salo cortar as barras para que sexa conveniente cortarlo antes de servir e poñer convenientemente nun pote para decapado. Unha vez máis, os amantes do allo poden morder a súa graxa antes de decapitar. A continuación, despeje a auga nunha cacerolita, Despeje sal e coloque a cociña. Por certo, á elección dunha tixola, procédese a comprender que as cáscaras de cebola tamén a pintan, polo que é mellor non usar cor branca esmaltada - leva moito tempo lavarse. Cando o auga ferve, coloque alí cebolas e cebolas
Esta é unha receita moi deliciosa para a ensalada de salgadura nunha salmoira, tentando que non se lle pregunte o mellor xeito de saltalo.