A salsa de soia por moito tempo deixou de ser un aditivo exótico nas nosas mesas. Engádese aos pratos de carne, verduras e peixes, está baseado noutras salsas e servido con todos os sushi e rolos de primavera que adoran.
¿Que facer a salsa de soia?
Na casa, a salsa de soia - en Xapón - para cociñar utilizamos soia, trigo e un hongo especial Koji, que desempeña o papel de principiante e permítelle obter exactamente o familiar para todos nós. Tras a fermentación de salsa, é filtrada, fervida e engarrafada. Parece que todo é sinxelo, pero na práctica para obter o hongo necesario para a fermentación - esa é outra tarefa, así como atopar a receita orixinal. Por iso, tocando o tema de como facer unha salsa de soia grosa, imos centrarnos na tecnoloxía adaptada ás nosas realidades.
Como facer salsa de soia vostede mesmo?
A salsa de soia caseira é moito máis grosa do que se pode atopar nas baldas, pero o seu sabor é menos saturado debido á ausencia do hongos máis fermentantes Koji.
Ingredientes:
- soia - 160 g;
- caldo - 55 ml;
- fariña - 10 g;
- manteiga - 40 g.
Preparación
- Pre-soia son embebidos, e despois de inchazo ferver a suavidade e limpo de calquera xeito conveniente.
- As patacas de puré resultantes son entón diluídas con caldo de galiña , engádense fariña e manteiga.
- Despois de ferver, a salsa casera fervela durante 3-5 minutos.
- Despois do arrefriamento, a salsa é servida en pratos de pescado e carne, utilizados como aderezos para ensaladas e sopas.
Como facer unha salsa de soia grosa?
A pesar do feito de que a salsa de soia caseira é máis grosa que a tenda, engrosándoa coa consistencia de ketchup, sen aditivos, aínda non funcionará. A salsa de soia espesa é unha salsa de teriyaki clásica, que normalmente se serve para os fideos e úsase en receitas de carne, acristalada.
Ingredientes:
- salsa de soia - 55 ml;
- auga morna - 230 ml;
- auga fría - 55 ml;
- xenxibre moído, allo seco - por ¼ cucharadita;
- azucre de cana - 5 culleres de sopa. culleres;
- mel - 25 ml;
- amidón - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
- Disolver o amidón en auga xeada.
- Mesturar os ingredientes restantes na cacerolas e esperar a que o ebulición comience.
- Reducir a calor, coloque a solución de amidón e deixe a salsa para engrosar.