As amas de casa modernas prefiren salchicha para comprar na tenda, ofrecémoslle unha receita de salchicha casera seca. Sobre a forma de facer salchicha seca na casa, imos contar na nosa selección de hoxe.
Salchicha seca na casa
Ingredientes:
- carne de vaca - 1 kg;
- porco - 200 g;
- sal - 45-50 g;
- Vinagre de mazá - 5-6 culleres de sopa. culleres;
- cilantro - 1 colher de sopa. culler;
- pementa negra molida - 1,5-2 culler de té.
- azucre - 1 cucharadita;
- sosa - 2 g;
- pementa vermella - a gusto.
Preparación
A miña carne e secábaa cunha toalla, cortada en tiras de 2 cm de ancho. Coriandro frite nunha tixola seca e tritura nun molino ou un molinillo de café. Mesturar coentro, pementa, sosa, azucre e sal. A carne de cada lado está espolvoreada con vinagre e frotada con especias. Coloque a carne baixo opresión e colócaa durante 6 horas na neveira, despois mestura e volve poñer a opresión, outra vez colocada no frigorífico. Creemos o vinagre coa auga (2 culleres de sopa de vinagre en 1 litro de auga).
Carne lavada en auga con vinagre e espremer. Desprázamos a carne a través dun moedor de carne, o touciño está picado finamente e mestúrase en carne picada. Formámonos de salchichas picadas e envolve-las nunha película de comida, dobrada en varias capas. As salchichas colócanse na grella e saen nunha sala ben ventilada durante 5-6 días. Nós almacenamos a salchicha na heladera.
Receita de salchicha castaña secada
Ingredientes:
- carne de porco picada - 800 g;
- veña - 200 g;
- sal - 25 g;
- pementa doce - 5 g;
- pementa negra - 6 g;
- sementes de comiño - 2 g;
- intestinos lavados e procesados.
Preparación
Carne moer nun moedor de carne, sal, engadir temperado e deixar na heladera por 4 horas. A continuación, as cousas preparadas preparan intestino delgado, perforando a agulla en varios lugares. Suspende a salchicha nunha sala ben ventilada a unha temperatura de + 4 + 6 grados. Despois de 3-4 días, roldamos a salchicha cun rolo, dándolle unha forma plana. A salchicha estará lista en 20 días.
Gustoume a nosa receita, entón recoméndovos facer salchicha cocida caseira , será deliciosa e útil.