Solyanka - este non é un prato no que debes buscar unha combinación suave de gustos. Esta sopa rica, picante e lixeiramente amarga é un prato ideal para un menú nutritivo na estación fría.
A base clásica da ensalada salgada é a carne afumada, polo que nos centraremos nas receitas do prato co seu uso.
¿Como cociñar ben con carne afumada?
A receita básica para cociñar unha ensalada salgada con carne afumada debería ser para cada ama, a partir da que escribimos ...
Ingredientes:
- ósos de carne de vaca - 1 kg;
- tocino afumado - 300 g;
- salchicha afumada - 200 g;
- salchichas de leite - 200 g;
- pepinos en conserva - 150 g;
- pasta de tomate - 2 culleres de sopa. culleres;
- limón - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 1 pc;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Os ósos de carne están dispostos nunha tixola e cociñados a 180 grados durante 1 hora. Este método fará que o caldo sexa máis saboroso e non fose afumado con outros ingredientes. Os ósos al horno son colocados nunha tixola profunda e vertidos con auga. Alí tamén enviamos o bulbo e as cenorias limpos. Cociña o caldo 1,5-2 horas, eliminando periódicamente a escuma.
Bacon afumado , salchicha e salchichas cortadas en tiras e fritas nunha tixola para abrir o seu sabor afumado. Engade aos ingredientes fritos encurtidos en rodajas e pasta de tomate, continúan incendios durante outros 3-5 minutos.
Preparar o filtro de caldo a cheesecloth e engadilo á salsa de carne con pepinos. Condimentar o salgado con sal, pementa e zume de limón, se é necesario. Deixamos que a sopa se cociña nun pequeno lume durante 30 minutos, despois do cal deixámolo para preparar durante o mesmo tempo.
Solyanka con carne afumada está listo, servimos un prato con crema agria e unha porción de limón.
Assorted hodgepodge con carne afumada
O equipo hodgepodge pode incluír absolutamente todos os compoñentes de carne (para iso, en realidade, ea selección nacional). Na nosa receita, a base do salgadura é carne de vacún, carbonato, porco frito e salchichas de caza.
Ingredientes:
- brisket de carne no óso - 500 g;
- carbonato - 150 g;
- carne de porco fría - 150 g;
- salchichas de caza - 150 g;
- pepinos en conserva - 100 g;
- cebola - 1 pc;
- cenorias - 1 peza;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- alcaparras - 1 colher de sopa. culler;
- aceitunas a gusto;
- limón - 1 peza;
- pasta de tomate - 4 culleres de sopa. culleres;
- greens - a gusto;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
A carne de vaca é lavada e peza nunha tixola xunto con cebola e cenoria. Encha o contido da pota con auga e cociña o caldo durante 1,5 horas, sen esquecer a eliminación da escuma formada.
Mentres o caldo está elaborado, estaremos comprometidos con compoñentes de carne, de feito, como preparar un hodgepodge con produtos afumados sen fumar? A carne de porco cocida fría, o carbohidratos e as salchichas de caza coréanse aleatoriamente e fritanse en aceite vexetal ata ouro. Engade o pepino en rodajas, alcaparras e pasta de tomate á tixola. Para un aroma maior e unha acidez peculiar, pódese engadir un vaso de salmoira de pepino a ese "vendaje". Condimenta o contido da pota con sal e pimienta a gusto.
Agora volvamos ao caldo, debe ser filtrado a través da gasa, e desde a lechada de carne cocida para separar a carne. Devolver o caldo ao prato e mirar a súa turbidez, se non resultou suficientemente transparente, látese o ovo branco na escuma e xérase no solyanka, agarde ata que a proteína se coagule e, a continuación, coloque o caldo de novo a través de 2-3 capas de Gaze. Agora, na sopa clara, engadimos a carne afumada con pasta de tomate, mestúraos con coidado e saldéndoa ao gusto, de ser necesario. Cociña o hodgepodge nun pequeno incendio por media hora e despois deixe de pé. Servimos unha carnes solyanka con carnes e aceitunas afumadas en compañía de franxas de limón e limón.