O marinado para a carne é unha mestura de varios ingredientes e especias para darlle suavidade, suculento e aroma nun prato preparado. Para cada tipo de carne, como regra, úsanse as mesmas bases de mestura, engadindo só unha parte dos ingredientes que enfatizan o sabor picante dun determinado produto. Basicamente, o encurtido úsase para pratos cociñados a lume para reducir o tempo de cocción.
Un dos produtos cárnicos máis deliciosos que se cociñen na hoguera son as costelas, onde a carne intercostal suculenta e lixeira, combinada coa adobada correcta, convértese nunha deliciosa e presupuestaria bastante fantástica. Para cociñar este prato é mellor na parrilla, pero na súa ausencia pódese usar pinchos, costelas encorvadas nelas. Tamén pode colocar o pincho no brasero e colocar as costelas encima delas.
A continuación, consideramos as receitas de adobe para as costelas de carne de porco e carne de porco para cociñalas na grella.
Receitas de adobe para costelas de porco na grella
Ingredientes:
Cálculo dun quilogramo de costelas:
Marinada clásica:
- salsa de tomate - 3 culleres de sopa. culleres;
- Líquido de mel - 1.5 culleres de sopa. culleres;
- salsa de soia - 2/3 culleres de sopa. culleres;
- Salsa Worcestersky a vontade;
- vinagre de viño - se o desexa;
- sal.
Amadita de soia:
- salsa de soia - 4 culleres de sopa. culleres;
- salsa de tomate - 2.5 culleres de sopa. culleres;
- mel - 2 culleres de sopa. culleres;
- pementa vermella - 2/3 cunca.
- sal.
Aderezo de viño con ajo :
- viño branco seco - 100 ml;
- allo - 1,5-2 dentes;
- salsa de soia - 2.5 culleres de sopa. culleres;
- canela - 1/2 cunca;
- mel - 1 colher de sopa. culler;
- pementa negra molida - 1/2 cunca;
- sal.
Preparación
O marinade prepárase mesturando todos os ingredientes. A continuación, a mestura é frotada con costelas e deixa varias horas ou ideal para toda a noite.
Sabrosa marina para costelas de carneiro na grella
Ingredientes:
Cálculo dun quilogramo de costelas de carneiro:
- viño semi-seco, vermello - 3/4 cunca
- cebola - 250 g;
- allo - 5 dentículos;
- follas de albahaca - 7-9 pezas;
- follas de menta - 7-9 pezas;
- follas de salvia - 5 pezas;
- pementa vermella e negra;
- sal.
Preparación
Fregamos o ajo con sal, engádelle pementa vermella e negra, sal, lavada, secada e puré lixeiramente follas de albahaca, menta e sabio, peladas e cortadas en medio aneis, cebola, vertidas con viño vermello semidrive e mesturado. Cubra as costelas cocidas de marinada, frote-la lixeiramente na carne e deixe durante unhas horas.