Este prato como hummus é popular en Oriente Medio e non só popular, pero é un dos tradicionais en Israel, Libia, Turquía, etc. Hummus é un pouco de pasta ou pasta. Está preparada tradicionalmente a partir de chícharos chamados garavanzos. Estes chícharos son máis como as noces. O hummus pódese servir como un lanche con lavash, breadsticks ou verduras en rodajas. Podes facer un rolo de pan de pita e verduras fritas e usar hummus como unha salsa. Podes servir como prato para a carne, por exemplo o cordeiro. En xeral, tradicionalmente, hummus colócase nunha torta de pan - pita con falafel, tales chuletas, que tamén están feitas a partir de garavanzos. Agora imos ensinarche a cociñar o hummus caseiro segundo unha receita tradicional dos chícharos, así como unha receita simplificada para a fariña de garbanzos.
A receita para cociñar hummus dos garavanzos na casa
É aconsellable, por suposto, usar garavanzos non enlatados, pero secos. A composición do hummus tradicional inclúe tahini - este é un pemento feito de sementes de sésamo. Pódese comprar en grandes tendas, ben ou en casos extremos para cociñarse a partir de sésamo moído e aceite.
Ingredientes:
- garbanzo - 0,5 kg
- paprika - 1 cucharadita;
- limón - 1 peza;
- tahini 120 g;
- zir - 5 g;
- aceite de oliva - 85 ml;
- allo - 3 dentes;
- sal.
Preparación
Guisantes ordenados e amontoados durante polo menos 6 horas nunha gran capacidade non inferior a 1,5 litros de auga, para acelerar o proceso, pode engadir unha cucharadita de sosa. Se cociñes no verán, é mellor quitar os chícharos co frío e logo volverá ácida. Os garavanzos, cando se recolle a auga, aclararanse e aumentarán o volume. Lavado, en principio, deste xeito xa se pode usar, por exemplo, para engadir a ensaladas. Agora ferva os chícharos a lume baixo baixo a tapa pechada en 2 litros de auga. Nós eliminamos a espuma ao mesmo tempo, pero en xeral isto non é fundamental e é bastante estético. Asegúrese de que as sementes estean completamente cubertas de auga durante a cocción.
Cocinamos ata que as xemas son suaves e cocidas, preto de dúas horas, quizais máis, quizais menos.
Non derramamos o caldo despois de ferver, aínda así pode usarnos. Cando os chícharos son filtrados, verte con moita auga fría e nesta auga, coma os meus grans, frouxándoos entre os barcos. A nosa tarefa é eliminar a película superior, flotará á superficie da auga e pode ser facilmente recollida cun ruído. Descartamos os garavanzos e interrompémolos nunha batidora xunto co ajo e a zira. Ao final da sal, engade o zume de limón, paprika, tahini, aceite de oliva e de novo interrompemos a unha pasta lisa. Se resulta moi groso - recollemos o caldo. E teña en conta que despois de quedar un pouco, o hummus vai engrosar.
Ao servir, tamén se pode verter aceite e espolvorear con pimentón.
Receita Hummus para fariña de garbanzos
A preparación desta receita é moito máis rápida, porque. non hai necesidade de pre-empapar os garavanzos e cociñalo durante moito tempo.
Ingredientes:
- Fariña de trigo - 0.6 kg;
- aceite de oliva - 105 ml;
- allo - 3 dentes;
- tahini - 115 g;
- auga 750 ml;
- perexil, cilantro - 3 puntas cada;
- limón - 1 peza;
- pementa doce - 1 pc;
- sal.
Preparación
O primeiro que necesitas para asar pimienta para que a pel estea aínda lixeiramente carbonizada. Despois diso, poñémolo nun bolso, o atamos e deixámolo por 10 minutos, polo que será moi bo limpalo despois. Neste momento encheremos a fariña coa metade do auga e mesturar ben o liquidificador, logo recargar o resto do auga, revolver e colocar na estufa. Cociñamos a temperatura media, mesturámosnos todo o tempo cunha culler de madeira. Harina elaborada durante uns sete minutos. A continuación, colócao na tixola, engade allo, sal, verduras, pulpa de pementa pelada e batido. A continuación, coloque un zume de limón, tahini e aceite de oliva alí. Interrompermos nuevamente e os nosos hummus están listos.