Desafortunadamente a tempada de froitas e verduras está chegando ao final e vale a pena considerar que é hora de pechar o tomate para o inverno e de que xeito é o mellor e máis saboroso que hai que facer.
Como pechar un tomate para o inverno a través dun moedor de carne - unha simple receita
Ingredientes:
- tomates carnosos (maduros) - 9 kg;
- sal da cociña - 1 culler de sobremesa.
Preparación
Lavamos os tomates completamente en auga fría. Recortar suavemente o lugar dos pedicelos, e cortar a carne cun coitelo afiado para 6-8 lóbulos. Cando todas as verduras son procesadas, acendemos a moedor de carne cunha fina peneira e pasamos por todos os tomates preparados. O tomate é vertido en dúas cuncas de cinco litros (tan rápido) e colócanse nos pratos de cociña incluídos do prato. Axiña que nos damos conta de que o tomate está a achegarse ao estado de ebulición, preparamos o ruído e cando ferve, retiramos unha gran cantidade de escuma formada. A continuación, reduza o lume a un mínimo e engade a cada unha da pota a metade da culler de sal de sobremesa. Cociamos deste xeito, o tomate é de aproximadamente 12 minutos. Desactívea e colócao en fardos de vidro estériles. Cubra con tapas (estériles) e aprímaos ata que teña que parar.
Como correctamente pechar un tomate para o inverno nunha borsch?
Ingredientes:
- tomates vermellos - 5 kg;
- pementa vermella - 1 kg;
- sal - 1/2 cda. culleres.
Preparación
Moitas veces no inverno, o borscht non é o sabor suficiente da pimienta búlgara. Polo tanto, propoñémoslle conservar o tomate con esta hortaliza. O sabor da pementa xeralmente será imperceptible, ea fragrancia resultará divina.
Entón, lave os tomates e a pementa vermella, búlgara. Dos tomates, cortamos lugares innecesarios dos pedicelos e molemos os froitos con lóbulos e, a partir da pimienta, eliminamos os pedicelos e as sementes e dividimos a vexetais en 4-5 lóbulos lonxitudinais. Montar a pimienta nunha tixola, botala completamente con auga e coloque todo na cociña. Cando o auga ferve, blanquea en grans de pementa de 4-5 minutos e despois lánzaos nun colador e auga fría. Agora elimine rápidamente a pel da pimienta e deixe pasar a carne cos tomates a través da menor peneira do seu moedor de carne. Saltar e envenenar todo na cociña e cocer durante 18 minutos, sen perder o momento coa eliminación da escuma. Nos frascos, asados no forno, vemos o tomate aromático e a cortiza cada recipiente, tamén a tapa asada. Acendemos todos os bancos nas cubertas e esperamos o arrefriamento.
Como pechar o zume de tomate para o inverno?
Ingredientes:
- tomates - 7 kg;
- sal de mesa - 3 culleres de sopa.
Preparación
Preparar adecuadamente os tomates e dividilos en rodajas. Para obter o zume puro dos nosos tomates, tomamos unha espremedor de froitas, seleccionamos un filtro con buracos maiores e deixamos todos os tomates dispoñibles. Se os tomates son fuertemente carnosos e acuosos, entón ocorre que a torta separada deixa bastante jugosa. Polo tanto, cando todos os tomates son retorcidos, recolle o bolo excretado e déixeo a través do espremedor. Agora temos absolutamente residuos secos e bo zume puro. Engadimos o sal cociñar e poñemos unha cacerola de zume na tarxeta de cociña incluída. No punto de ebulición do zume de tomate eliminamos a escuma de gran risco, reducimos a chama de lume e cocemos por non máis de 15 minutos. Nós vertemos o zume sobre os recipientes de vidro, que esterilizamos por encima do vapor e os enrolla con tapas que están fervendo nesta auga. Aconsellamos cada vasos no pescozo e só despois de que se arrefríen, eliminamos o zume de tomate nunha despensa ou unha adega.