Os rollos son un tipo de sushi. O arroz xunto coas algas Nori retorcéndose en "salchicha" e logo cortado en rodajas. A miúdo - 6 pezas, pero ás veces 8 ou 12. Hai moitos tipos de rolos: "interior", "cor", "mosaico" e outros. Pero, non importa o tipo de rolos, sempre son deliciosos.
Moitos coñecedores da cociña xaponesa e coreana cociñarán coidadosamente os rolos na casa . Pero non todos saben como cociñar o ingrediente principal: arroz para rolos. Como elixilo, cales son os ingredientes necesarios para recargar e cociñar en xeral.
Enchido de arroz para rolos
Ingredientes:
- vinagre de arroz - 180 ml;
- azucre - 120 g;
- sal - 30 g.
Preparación
Nunha cacerola coloque azucre, sal, coloque vinagre de arroz e lume. Non o levamos a ebulición, eliminámolo do lume. Cando a sal eo azucre se disolven completamente, podes engadir algas. Eles deben ser eliminados con algo húmido e colocado por 10 minutos para reabastecer.
A continuación, enfrontámonos á pregunta máis difícil: ¿que tipo de arroz hai para os rolos? Nótese que o mellor arroz, por suposto, é apto para un arroz especial. No paquete debe escribirse que é para sushi ou rolos. Pode substituílo por unha rolda ordinaria, ten unha propiedade especial de pegajosidade.
Entón cociñamos o propio arroz.
Receita de arroz de cociña para Rolls
Ingredientes:
- Arroz xaponés - 250 g;
- Vinagre de arroz xaponés - 3 culleres de sopa;
- azucre - 2,5 cuncas;
- sal - 2 culleres de té.
Preparación
Nota desde o principio que o vinagre para repostar o arroz por rolos non debería ser especial: o arroz. É menos azedo probar un pouco cunha suave insinuación. En Xapón, está feito por motivo. En principio, pode ser reemplazado polo usual - 9%, pero aínda o vinagre de arroz é moito máis suave, polo que axusta con coidado a cantidade de vinagre engadido.
Podes probar cociñar o vinagre mesmo. Se fabrica como café - a lume baixo e non a ferver; A sal eo azucre deberían disolverse. (4 cucharadas de vinagre de uva, 1 cucharadita de sal e 3 cucharaditas de azucre).
A cocción de arroz para rolos non é unha tarefa difícil. Despeje o arroz nun bol grande, enxágüe varias veces ata que a auga estea clara. Voltamos ao colador e deixámolo escurrir durante aproximadamente unha hora. Neste momento, preparamos todo o que se necesitará para os rolos.
A continuación, transfire o arroz nunha pota grande e engade 500 ml de auga. Poñemos un forte incendio e imos ferver. É moi importante, cantas é necesario cociñar arroz para rolos, afectará significativamente o resultado ¬¬- durante cinco minutos. Entón tes que reducir o lume levemente e, sen eliminar a tapa, cociña ata que a auga absorba o arroz. A continuación, deixe outros 15 minutos para insistir. Se queres que fose completamente en xaponés, podes engadir algas marróns secas, pero non é necesario.
A continuación, colla un pequeno recipiente e disolve o sal e o azucre co vinagre de arroz, colóquea nun bol grande e ábao cunha salsa especial. Nós mesturar a espátula de madeira e romper os grumos. Cando a temperatura do arroz xa se reduce á temperatura ambiente, xa pode preparar rolos, despois de facer unha solución especial de vinagre para as mans (o vinagre xaponés se disolverá en auga e fregará ben as mans).
Salsa de arroz para rolos
Ingredientes:
- vinagre de arroz - 500 g;
- azucre - 400 g;
- sal - 50 g.
Preparación
Todo o que poñemos nun bol e mesturar ben - o azucre eo sal deben estar completamente disoltos, é posible quentar un pouco. A disposición da salsa está determinada pola súa cor - cando se fai transparente, significa que está listo.
Agora todos están convencidos de que a receita de preparación de arroz para rolos está a disposición de todos e os custos son bastante pequenos. Bon appetit!