A carne na masa é unha das obras mestras máis famosas presentadas ao mundo pola cociña europea. Non é só un prato orixinal e delicioso con unha porción orixinal, senón tamén unha técnica de cociña única na que unha cuncha de pan denso serve como folla, protexendo o lombo de secar, manténdose rosa suculenta e suave.
¿Como cociñar a carne nunha masa?
A carne asada na masa sorprende coa súa variabilidade. Non só hai unha carne adecuada para cociñar, senón que tamén a elección do exame é moi boa. Podes usar levadura, levadura fresca. Tradicionalmente, a carne é marinada, fritida nunha tixola ou inmediatamente envasada nun batedor, e logo enviada ao forno a 180 graos de 1,5 a 3 horas.
- A carne na masa resultará especialmente sabrosa e delicada se usas a parte traseira da carcasa animal durante a cocción.
- Ao escoller a carne, é mellor dar preferencia a unha peza tridimensional, a delgada terá que dobrarse nun rolo, o que aumentará o tempo de cocción.
- Despois de marinar, a carne debe ser fritada, esta acción "selou" a carne e non permite que o zume flúa.
Proba de porco cocido ao forno
A carne nunha proba al horno no forno é unha boa forma de agradar á familia cun delicioso e nutritivo alimento. Este é un prato inglés popular, tradicionalmente preparado a partir de carne, por moitos anos ignorando o feito de que o porco tamén é adecuado para este fin. É gordo, máis fácil de traballar e perfectamente aspiradoras ata a masa máis dura, converténdoa nunha escuridade aromática.
Ingredientes:
- porco - 950 g;
- un dente de allo - 4 pezas;
- aceite - 40 ml;
- auga - 200 ml;
- fariña - 250 g.
Preparación
- A carne de porco talla a sal e a pementa, avergo o allo e colócase co frío durante 2 horas.
- Amase a masa de fariña, auga, 30 ml de aceite, unha pitada de sal.
- Rodar a masa nunha capa, colocar a carne de porco, dobre-lo cun sobre e aceite.
- A carne de porco é cocida na masa durante 2 horas a 180 grados.
Carne en pastelería
Os panecillos con carne no forno convertéronse nun prato festivo en 20 minutos. O mesmo tipo de masa suxire unha cocción rápida, exactamente como o porco, que se cociña facilmente no forno. Ao mesmo tempo, non necesita perderse o tempo de marinar, só queda para saborear a carne coas especias máis sinxelas, manterse no forno durante 15 minutos e, converténdose en masa, continuar a cocer.
Ingredientes:
- folla de follas de follas - 1 pc;
- carne de porco - 650 g;
- manteiga - 20 g;
- mostaza - 40 g.
Ingredientes :
- Condimentar a carne e cocer durante 15 minutos a 200 grados.
- Enfriar, engrasar con mostaza, envolver a masa e cociñar a 200 grados durante 20 minutos.
- A carne cocida en masa debería cubrirse con follas e deixala ferver durante 10 minutos.
Carne nunha tixola
A ausencia dun forno non é un motivo para negarse a preparar un prato. Non menos sabrosa carne de porco nunha proba de tixola, porque este tipo de carne perfectamente tolera calquera tratamento térmico, prepárase rapidamente e sempre conserva un sabor pronunciado. Particularmente boas calidades de carne de porco móstranse cunha masa elaborada, a cortiza cruce do que se aprecia e mantén perfectamente o zume de carne.
Ingredientes:
- carne de porco - 550 g;
- queixo mozzarella - 250 g;
- plumas de cebolas verdes - 6 pezas;
- fariña - 300 g;
- auga 250 g;
- aceite - 90 ml.
Preparación
- Mestura fariña de fariña, auga e manteiga.
- Rodéralo en bolos finos.
- Poñelas nun anaco de porco, mozzarella e cebola.
- Protexa os bordos e frese a carne na masa ata que estean roxos.
Wellington - carne en masa
A carne de forno cocida nunha proba de forno con cogomelos, xamón e mostaza non é máis que o popular inglés "Wellington" . Este é un anaco enteiro de filetes de carne, envolto nun puré de xamón, xamón e masa, que se cociña durante 35 minutos, o que é suficiente para facer a masa unha cortiza ruddy, e a carne - unha clásica fritada mediana.
Ingredientes:
- filete de carne - 700 g;
- champignons - 400 g;
- rodajas de xamón - 8 pezas;
- aceite - 40 ml;
- folla de follas de follas - 1 pc;
- ovo - 1 peza;
- Mostaza inglesa - 40 g.
Preparación
- Os champiñóns son purificados e Despeje por 10 minutos nunha tixola.
- Carne frita e fría.
- Na película de comida, rodajas de xamón e puré de cogomelos.
- Arriba coa carne manchada de mostaza e rolo nun rolo.
- Coloque o rolo sobre a masa laminada e envólvela.
- Proba de carne no forno - Wellington, horneada 20 minutos a 200 graos e 15 minutos a 180.
Bolas de carne en pastelería
"Koloboks" de carne en pastelería - é unha forma sinxela e presupuestaria de dar a carne habitual de carne picada e follas de follas de follas un alimento brillante, orixinal e divertido. Ao mesmo tempo, non se necesitan compoñentes adicionais, só hai que moldear bolas de carne, aínda que se corten en tiras e, envolvéndoas con recheo de carne, cocer no forno.
Ingredientes:
- pasta de follas - 500 g;
- carne picada - 650 g;
- cebola - 1 peza;
- xema - 3 pezas.
Preparación
- Engadir cebola cebola, 2 xemas e formar "koloboks".
- Rodar a masa, cortar en tiras finas e envolver as bolas, simulando unha maraña de fío.
- Lubricar a xema e cocer durante 25 minutos a 180 grados.
Carne en bolsas de masa
A carne de polo na masa ten moitas opcións de cociña. Pode decorarse non só con rolos, senón tamén en forma de "bolsas" en capas. Moitos prefiren envolver unha perna de galiña nunha masa, pero é preferible o picado dun filete de aves. É máis rápido preparado, ea súa alimentación conveniente non axuda a estropear as mans durante o seu consumo e converte o produto nun alimento "nos dentes".
Ingredientes:
- filete de pollo - 250 g;
- cebola - 1 peza;
- pementa negra molida - 5 g;
- pasta de follas - 300 g;
- ovo - 1 pc.
Preparación
- O filete de pollo e as cebolas despréganse nun molinillo de carne e presentan os pratos de masa.
- Forma os "sacos".
- Lubrízaos cun ovo batido.
- Ás a 200 graos por 25 minutos.
Rodillo de porco na masa
O rolo de porco nunha proba de forno cocido non só supón unha carne cara e moitos suplementos, senón tamén unha opción máis económica que se fai a partir do peritoneo. Esta parte do porco barato require un mínimo de custos financeiros e, polo tanto, proporciona o máximo sabor e suculento. Proba diso - esta receita, onde o peritoneo convértese na italiana "Porquette".
Ingredientes:
- barriga de porco - 2 kg;
- limón - 1 peza;
- un dente de allo - 6 pezas;
- eneldo fresco - 50 g;
- ramas de romeu - 2 pezas;
- repostería escamosa - 500 g.
Preparación
- Expandir o peritoneo con zume de limón e sazonar con herbas e allo.
- Rodar nun rolo, fixar cun fío e envolver na masa.
- Cocer durante 2,5 horas a 180 grados.
Carne en masa de fermento no forno
Se quere converter a carne nunha proba de forno nun prato exuberante e ruddy, é mellor usar unha masa de fermento. Neste caso, os custos adicionais cobrarán un "pan de carne" nutritivo, con carne suculenta, suave, perfumada e exuberantes panes crujientes. Esta comida é adecuada para complementar cunha simple ensalada fresca e podes invitar aos hóspedes á mesa.
Ingredientes:
- lombo de porco - 1,5 kg;
- un dente de allo - 5 pezas;
- aceite - 20 ml;
- fariña - 350 g;
- leite - 120 ml;
- leite seco - 10 g;
- ovo - 1 peza;
- azucre - 10 g;
- manteiga - 50 g.
Preparación
- Disolver leveduras con azucre no leite morno.
- Despeje a mestura na fariña, engade a manteiga eo ovo e mestura a masa.
- Época de carne e frite.
- Montar a masa, rolala nunha capa, envolver a carne e enviala ao forno.
- Ás a carne nunha masa de fermento 90 minutos a 180 grados.
Xamón de porco cocido en masa de centeo
A carne de porco na masa de centeo é un antigo prato ruso servido na mesa de Nadal. Para iso, escolla o xamón, o empapou durante varias horas na salmoira e só entón, envolto nunha masa de centeo e enviado ao forno. Aínda así, as amas de casa sabían que unha cortiza de centeo protexerá a carne de secar e enchea os aromas de pan quente.
Ingredientes:
- xamón de porco - 2,8 kg;
- allo de allo - 8 pezas;
- auga - 3 l;
- sal - 80 g;
- fariña de centeo - 900 g;
- auga de 650 ml.
Preparación
- Empolga o xamón en solución salina durante 2 horas.
- Despois diso, pementa e allo.
- Mesturar fariña e fariña a partir da fariña.
- Rodar a masa nunha capa e envolver a carne.
- Ás a carne nunha masa de centeno a 180 grados durante 3 horas.
Carne nunha masa de pataca
Para moitas patacas con carne na proba está asociado a problemas innecesarios e cociñas longas, que refuta fácilmente esta receita, na que a masa e a carne se cociñen en 5 minutos aproximadamente. Para cociñar, hai que amasar a masa a partir de patacas raladas, fariña e ovos, envólvea en anacos de pulpa de porco e fríea ata a grosería na tixola.
Ingredientes:
- lombo de porco - 550 g;
- patacas - 5 pezas;
- ovo - 1 peza;
- fariña - 120 g;
- aceite - 150 ml.
Preparación
- Cortar a carne con palanca e vencer.
- Pataca a chapa, engade a harina eo ovo.
- Colar a carne na pasta de pataca e fritir en aceite.
Carne con cogomelos na masa
A carne na masa no forno é unha receita que permite decorar de xeito rápido e sinxelo a mesa cun prato sabroso e sabroso. Isto non é difícil, dada a excelente compatibilidade de carne cunha gran variedade de ingredientes, e especialmente con cogomelos. Eles, a diferenza das verduras frescas, están dispoñibles durante todo o ano, non son caros e sempre dan á comida un sabor e aroma pronunciados.
Ingredientes :
- filete de porco - 1,5 kg;
- pastelería - 250 g;
- champignons - 450 g;
- cebola - 2 pezas;
- queixo - 70 g;
- aceite - 80 ml;
- xema - 1 peza;
- sésamo - 20 g.
Preparación
- Champiñóns e fritura de cebola, mesturando con queixo rallado.
- Licitar a carne nunha tixola.
- Coloque o recheo de cogomelos no centro da folla de masa, encima de carne.
- Rodar nun rolo, graxa con xema e sésamo e cocer durante 40 minutos a 180 grados.
Carne nunha proba de parella
A carne na masa é unha receita que dá a oportunidade de probar un prato, ata para aqueles que están obrigados a abandonar os produtos horneados. Trátase do Khanum, que, como mantas, está preparado para unha parella. Grazas a este método, este apetecible rolo feito de masa recheo de cordeiro , pataca, cenoria e cebola adquire solidez e converte nun produto satisfactorio e útil.
Ingredientes:
- cordeiro - 900 g;
- cebola - 500 g;
- patacas - 300 g;
- cenorias - 4 pezas;
- fariña - 500 g;
- auga 125 ml;
- crema agria - 250 ml;
- ovo - 1 pc.
Preparación
- Engade ovo, crema agria, auga á harina e mestura a masa.
- Cortar chou fino, mesturar con cebola, cenoria e pataca.
- Coloque o recheo nunha fina capa de masa, rolo con rolos, suxeite os extremos.
- Coloque o rolo nun molde en forma de burato e cociña por un par de 50 minutos.