Se nos seus bordos o peixe fresco permaneza lonxe do produto máis accesible, unha caneca recentemente conxelada pode ser unha alternativa agradable. No caso de conxelación, o peixe non perde as súas propiedades, polo que no futuro pode ser descongelado con éxito, conservando o seu sabor e textura. Nas receitas, falaremos do que se pode cociñar a partir de xurelo fresco.
Sopa de verdura fresca
Ingredientes:
- filete de cabalo - 1 pc;
- gambas reais - 5 pezas;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- aceite de oliva - 15 ml;
- tomates no seu propio zume - 250 ml;
- caldo de peixe - 130 ml;
- pementa doce - 90 g.
Preparación
Os pementos queiman na grella e eliminan toda a pel ennegrecida. Carne cortada en tiras e reservada. Na cacerola, fritir rapidamente o allo chili con aceite de oliva ata que deixe a fragrancia, encher o ajo con tomate e caldo, bata a batidora e ferva. Na base da sopa de ebulición, coloque as colas do camarón, previamente limpas, anacos de filetes de peixe sen ósos e pemento. Despois de 3 minutos, estará listo un prato de xurelo recentemente conxelado.
Rollos de caballa fresca
Ingredientes:
- manteiga - 55 g;
- fariña - 35 g;
- leite - 240 ml;
- ovos - 4 pezas;
- un monte de eneldo;
- caballa - 530 g;
- cebola - 35 g;
- maionesa - 25 g.
Preparación
Mentres o forno quenta ata 230 graos, cobre a pota con pergamiño e prepare a base do noso rolo. Para a base, bate os ovos con leite, manteiga derretida e fariña, engade o eneldo e a sal de mar e despois coloque todo na bandeja de cocción. Ás as bases durante 12-15 minutos.
Durante este tempo, ferva a caballa pelada, desmonte-la en anacos e mestura con maionesa. Engade a cebola esmagada, a pimienta fresca e un pouco de sal á mestura. Coloque o recheo sobre a tortilla de enel doce, rolo o bocado nun rolo e deixe arrefriar por completo.
Costeletas de caballa fresca
Ingredientes:
- filete de caballa - 540 g;
- ovo - 1 peza;
- fariña - 115 g;
- perexil e verduras de albahaca - a gusto;
- cebola - 45 g;
- allo - 2 dentes;
- manjerona seca - pinch.
Preparación
O filete de peixe convértese en carne picada e mestúrase con pequenos anacos de cebola. Na picada, engade o ovo e fariña, engádeo con herbas picadas e allo picado, e logo forme en chuletas e dourado baixo unha grella ou con aceite precalentado.