Carne de xeito comerciante con champiñones

No Imperio Ruso, así como noutros países, a clase mercante foi considerada como unha "terceira propiedade" despois do clero e da nobreza, como sucedeu históricamente, naturalmente. En relación coa natureza do emprego (comercio, intercambio, viaxe), unha certa parte dos comerciantes viviron razoablemente ben, o que, por suposto, determinou o fogar, incluída a cultura alimentaria desta clase. A gastronomía do comerciante era rica e variada, picante e exquisita ao seu xeito. É dicir, os saborosos que comer e beber os comerciantes sabían como. Está claro que sobre a mesa as persoas da clase mercante frecuentemente tiñan carne, así como outros produtos de diferentes terras, e preparáballos de diferentes xeitos, de forma moi interesante.

Dígalle como cociñar na carne do forno de forma comerciante. Está claro que esta receita non é a única cociña mercantil rusa coñecida e moi diversa.

Cociñaremos o porco. A carne escolle fresca ou refrixerada, a máis adecuada para o pescozo, ombreiro, xamón ou cortado en chuletas. Os cogumelos son máis utilizados en branco, pero os cogomelos tamén son bos.

Carne de porco con cogomelos no camiño do comerciante no forno - receita

Ingredientes:

• carne de porco - 6 rodajas grandes;
• Queixo duro a 400 g;
• cogomelos - 300 g;
• Prunes - 12-18 pezas;
• Madera postre forte - 45 ml;
• allo - 3 dentes;
• especias chan (noz moscada, cilantro, pementa negra perfumada, cravo);
• greens (perexil, cilantro);
• manteiga orgánica .

Preparación

As prunes son cociñadas ao vapor en auga fervente, se se lava e extrae pozos. Queixo tres en ralador. Cortamos os cogomelos bastante finos. Lata un pouco os anacos de carne, engrasa a tixola e ponse a hornear no forno. Mentres isto ocorre por 45 minutos, necesitamos cociñar cogomelos (sen cebola). Os champiñones se sofren nunha tixola en aceite, engádense especias e Madeira, estofado sen tapa, mexendo durante 15 minutos. Desactivar o lume, engadir o allo picado, mesturar, agardar por 2 minutos e, a continuación, tirar un colador, debaixo do cal unha cunca limpa, deixe a salsa baleirando.

No momento correcto, elimine a carne de forno ao forno, xire as rodajas. Cada porción de carne suavemente espolvoreada con queixo, distribuíndo uniformemente. Capa superior da mestura de cogomelos, abundante espolvoreada con queixo. Na última curva, colocaremos en cada unha de 2-3 prunes achatadas. Volvemos a tixola con carne no forno e apaga o lume, pode abrir un pouco a porta. Despois de 8-15 minutos, a carne está lista. Lomti cambiou con precisión a unha pota ou inmediatamente nunha tixela. Como aderezo, podes servir patacas cocidas, arroz ou churrasco de perlas cunha salsa que se formou ao extinguir os cogomelos. Por suposto, imos organizar todo isto con ramas de vexetación. O pan é o mellor "Borodino", podes servir a Madera, co que cociñaron.