Vostede recorda o delicioso que eran o baba de ron na infancia? Un bolo de levedura, suculento e ben embebido, simplemente derretido na boca, eo esmalte, derramado desde arriba, sempre foi o bocado máis desexado e saboroso. E xa sabes, é só unha avoa de rumba que podes cociñar fácilmente na túa casa.
Baba de acordo coa receita GOST
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 280 g + 130 g para as culleres;
- levadura prensada (fresca) - 10 g;
- auga 130 ml;
- azucre - 100 g;
- manteiga - 100 g;
- ovo - 1 peza;
- xema - 1 peza;
- sal - 0,5 cucharadita de sopa.
- pasas escuras - 50 g;
- Azucre de vainilla (vainillina) - a gusto.
Para impregnación:
- auga - 550 ml;
- azucre - 500 g;
- ron ou coñac - 50 ml.
Para esmalte:
- azucre - 1 kg;
- auga 330 ml;
- zume de limón - 80 g.
Preparación
Como cociñar unha baba de ron? Primeiro cómpre facer unha masa para a masa previamente. Para iso, leve levadura fresca e frotache cun pouco de azucre. A continuación, engade un pouco de auga morna, mestura ben e despexa a fariña. Todos os ingredientes están completamente mesturados, cubertos con película de alimento e engádense durante preto de 2 horas. Se observas que o proceso de fermentación está a suceder con demasiada rapidez, mova a esponxa a un lugar diferente, onde está un pouco máis frío. Despois do tempo especificado, debería aumentar aproximadamente 3 veces.
Entón, cando o opara estea listo, pode proceder directamente á preparación da proba para a muller do ron. Tome un bol e bate un ovo e xema coa vainillina e o azucre ata unha exuberante espuma branca. A manteiga se derrita ligeramente e engádese á masa de ovo. A continuación, suavemente, coloque a culler previamente preparada e ábrese gradualmente a fariña mesturada co sal. Todos mesturar coidadosamente e amasar masa lisa e suave. Cubértao cunha película de comida e colócaa nun lugar cálido para levantar durante 45 minutos. Non hai que esquecer que durante este tempo, polo menos, se debe desfacer a masa dúas veces, só cando aumentará 2 veces. Entón divídea en partes idénticas e colócaas en moldes especiais previamente lubricados con aceite vexetal. A masa debe levar aproximadamente 1/3 do molde. Deixalos uns 30 minutos, e esta vez encántanos e quentar ben o forno.
¿Como podo asar un babu de ron? É moi sinxelo. Torcer os tortas durante 25 minutos a 180 ° C ata que estea completamente listo. A continuación, elimine o molde suavemente do forno e arrefrío ben. Sen perder o tempo, trataremos de preparar a impregnación para a muller do ron.
Despeje a auga na cazola e colócaa no lume. En canto ferve, agregue o azucre e cociña a lume baixo ata que se disuelva por completo e a masa non diminúa aproximadamente nun 10%. A continuación, desactívase, elimine o coiro do lume, refríeo e aboque o ron ou o coñac. Todos mesturan coidadosamente e reservamos.
Agora é hora de facer a guinda para a muller do ron. Ferva a auga co azucre e ferva a temperatura alta a unha temperatura de 108 ° C. A continuación, suavemente, botar o zume de limón e cociña por outros 30 minutos a unha temperatura de 115 ºC. A continuación, desactive o xarope e deixe arrefriar ata 60 ° C. Golpeas ata que se forme unha masa branca e grosa.
Unha vez feito todo isto, podes pasar á fase final. Tome as magdalenas arrefriadas para a parte superior e deixe que se afunde nun xarope por impregnación durante 5 minutos. Despois diso, espallámolos na placa de cabeza para que o xarope impregne completamente o produto.
Logo vén a quenda do xeado. Collemos a muller e baixamos o fondo cun esmalte branco. Estender nun prato fermoso e decorar a cima con froitos secos, froitas ou froitas a gusto.
Por suposto, a receita dunha avoa de ron non é para principiantes en absoluto. Pero se ten o desexo ea perseveranza, ten todas as posibilidades de coidar de pastelitos suculentos e delicados.