O hodgepodge montado non se pode chamar un prato presupuestario. Pero é tan completo e nutritivo que non require suplementación cos cursos segundo e terceiro. O seu sabor real, sabor divino e servizo orixinal permiten ocupar un lugar de honor no menú do restaurante e é moi popular entre os consumidores.
Jamón de carne - receita con patacas e salchicha
Ingredientes:
- salchicha fumada - 250 g;
- costelas fumadas - 320 g;
- carne no óso - 480 g;
- salchichas - 250 g;
- tubérculos de pataca - 3-4 pezas;
- cenorias - 95 g;
- lámpadas de tamaño medio - 2 pezas;
- pepinos en conserva - 3-4 pezas;
- aceitunas - 75 g;
- pasta de tomate - 95 g;
- aceite refinado vegetal - 70 ml;
- auga purificada - 3 litros;
- follas de laurel - 2 pezas;
- chícharos de pementa doce - 3-5 pezas;
- sal;
- pementa negra molida;
Para a presentación:
- aceitunas;
- cuñas de limón;
- verduras frescas de perexil e albahaca;
- crema agria.
Preparación
As costelas afumadas e a carne son lavadas ben, colócanas nun pote de auga purificada e colócasas nunha cociña. Despois de ferver, recolle a escuma, coloque unha lámpada previamente limpa, arme o lume a un mínimo e cociña o caldo durante unha hora e media a dúas horas.
Extraemos as costelas con carne do caldo, elimina os ósos e corta a pulpa con paja. Filtro de caldo e regresar a carne xa cortada.
Paxaros afumados con salchicha e cuncas de salchichas, douradas nunha tixola con aceite vexetal e tamén enviadas a unha tixola.
Poñer pallas ou cubos de zanahorias previamente peladas e unha segunda cebola e pasar aceite vexetal ata que estean suaves. A continuación, engade os pepinos marinados, a pasta de tomate, vértese nun pouco de caldo e déixase sentar debaixo da tapa durante cinco minutos. Mentres tanto, desprázase da casca e corte en pequenos cubos de tubérculos de pataca e coloque nunha tixola con caldo xunto cunha tostada preparada con tomate e pepino.
Poñemos a pota e o prato no lume, tirá as aceitunas picadas, sal, pementa, guisante e follas de loureiro a gusto. Quemamos o solyanka a ferver e deixámolo a lume moderado durante vinte e vinte e cinco minutos.
Ao servir en cada prato, engada unha rodaja ou dúas limóns, algunhas olivas, unha cullerada de crema agria e follas frescas de perejil e albahaca.
A receita clásica para o equipo nacional de solyanka
Ingredientes:
- produtos afumados - 780 g;
- carne de vaca - 480 g;
- cenorias - 95 g;
- lámpadas de tamaño medio - 95 g;
- pepinos en conserva - 175 g;
- aceitunas - 45 g;
- alcaparras - 50 g;
- pasta de tomate - 95 g;
- aceite de oliva - 95 ml;
- auga purificada - 3 litros;
- follas de laurel - 2-3 pezas;
- chícharos de pementa doce - 2-3 pezas;
- sal;
- pementa negra molida;
Para a presentación:
- aceitunas;
- limón;
- greens frescos;
- crema agria.
Preparación
A carne ou a ternera fervendo a plena preparación en auga purificada, un pouco fría, cortada en pequenos cubos ou palla e volvemos ao caldo, que volvemos poñer ao lume. Lanzamos as follas de laurel, os chícharos de pementa, o ferver e reducimos o lume a un mínimo.
Carne afumada, que pode ser fumada salchicha ou touciño, cazar salchichas ou salchichas, así como xamón ou
Na mesma tixola, deixe que o aceite de cebola e as zanahorias se mollan con tenro en aceite de oliva, engade os pepinos e tomate picados finamente picados e en conserva e fríos durante cinco minutos. Cambiamos o contido da tixola nunha tixela cun prato, táboas de tixola, aceitunas rebanadas, séndanlle con sal, chan e pementa negra e cociñamos durante sete minutos.
Terminado o solyanke deixámolo cervexa durante dez minutos e serve, amargo con crema agria, herbas frescas e poñendo en cada prato nunha roda de limón e algunhas aceitunas.