Strudel é unha sobremesa austriaca tradicional. O principal requisito para unha proba é o seu espesor. Debe ser moi delgado, polo que o strudel resultará ser amable e aireador. E o recheo tradicional de strudel son mazás. Deben ser necesariamente de grao sólido, de forma que durante a preparación as pezas permanecen intactas e non ferve. Para máis detalles, prepare o clásico strudel de mazá nas receitas presentadas neste artigo.
Receita para strudel de mazá con froitos secos de pastelería ready-made
Ingredientes:
- masa escamoso - 0,5 kg;
- manteiga - 25 g;
- mazás de xéneros sólidos - 5 pezas;
- auga - 1 vaso;
- azucre - 200 g;
- limón - ½ pezas;
- xema - 1 peza;
- améndoas asadas - 200 g.
Preparación
Porque As galletas adoitan venderse conxeladas, cómpre comezar co feito de que se derrita, pero é desexable que quede ben. Para iso, é suficiente para el deitarse a temperatura ambiente durante aproximadamente unha hora.
As mazás son limpas, cortan os testículos e coréronse en cubos. Nun vaso de auga, espremea a metade do zume de limón e Despeje a miga de mazá durante 5 minutos. Isto deter o proceso de oxidación e durante a cocción as mazás non se escurecerán. A continuación, colóquea nun recipiente e espolvoree tres culleres de sopa de azucre, mestúralle ben e coloque sobre o colador. Deste xeito, desfacernos do exceso de zume, cando se conecte co azucre, as mazás empezarán a asignar, só desaparece.
A masa se enrolla en un rectángulo e engádese coa manteiga, deixando 2 cm do bordo. Espolvoreo con améndoas, esmagado nunha miga cun batidora (absorberá o zume e non o deixará fluir), use só a metade das améndoas, o resto das cubertas salpicadas. As mazás se espallan ao longo do bordo curto, espolvoreadas con azucre e améndoas, suavemente dobradas nun rolo, pegando bordos ao longo dos lados. Lubricar a cima con xema de ovo batido e facer cortes transversais para permitir que saia vapor. O forno quenta ata 195 graos e asa durante 35 minutos.
Strudel de mazá con canela a partir de masa de levadura
Ingredientes:
- levadura de sopa de masa - 0,4 kg;
- as mazás son sólidas - 4 pezas;
- licor de laranxa - 40 g;
- azucre en po - 100 g;
- canela - 1 cucharadita;
- azucre - 125 g.
- Manteiga - 40 g.
Preparación
Cortar mazás en pratos finos ou pequenos cubos, espolvorear con azucre e canela. Nós mesturar e deixar impregnar. Mentres tanto, a masa descongelada rodéase do centro para obter un rectángulo. Lubrímaa con manteiga e colóquea sobre ¾ de toda a masa, non ocupando os bordos. Dende a parte superior, deposite anacos de manteiga, envolve a metade dun rolo, e dobre os bordos laterais cara a dentro, coma se seláralo. Entón todo o zume permanecerá dentro. Dobre o resto, desde a parte superior fixemos punções cun garfo para que o vapor saia ao cocer. Ás 45 minutos a 195 graos. Preparamos o caramelo a partir de licor de laranxa e azucre en po e listo o rolo desde arriba.
Como cociñar strudel de mazá con pasas de masa
Ingredientes:
- masa erecta bezdozhzhevoe - 0,5 kg;
- galletas de galleta con biscoito - 100 g;
- as mazás son sólidas - 5 pezas;
- ron - 20 g;
- pasas - ½ cunca;
- azucre - 150 g;
- azucre en po - 75 g;
- manteiga - 40 g;
- vanillina.
Preparación
Pasas embebidas en auga fervendo. As mazás son limpas e esmagadas nun pequeno cubo. Na tixola, afundimos a manteiga e mandamos as mazás e a metade do azucre languidecen ata que o exceso de líquido se evapora e engade o ron e mestúrao. A masa é lixeiramente estendida, manchada de manteiga e espolvoreada con migas de galletas, deixando os bordos libres. Distribuímos mazás, pasas e espolvorear o azucre restante con vanilina, rollo en rolos e rasgamos os bordos. Ás 50 minutos a 175 graos. Ao servir, espolvoreo con azucre en po.